当归生姜羊肉汤~和最近新做的两个造型杯子蛋糕~：）

来源: 爱厨于 2012-02-18 20:56:14 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4556 bytes)

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如果冬天容易手脚冰冷、皮肤干裂，可能是体内血液循环不佳，可以煮一锅当归生姜羊肉汤来补补~：）

当归生姜羊肉汤

材料：
羊肉（带皮带骨的羊腿或羊排）1000g，当归60g，生姜100g，水14杯。
盐1.5小匙。

做法：
1. 羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。
2. 生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。
3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

爱厨注：
1. 煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。
2. 如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。
3. 由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮；纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。

附图A：

备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

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上次贴过了三个杯子蛋糕食谱与完成后的装饰造型。
最近又做了两个，但这次是用假蛋糕做的，可以保存起来作为收藏留念。而且特地买了个最大号的星状花嘴，用来挤糖霜的效果更好哦~：）

造型杯子蛋糕

说明：
完成日期： 2012.2.8.
蛋糕体：假蛋糕cupcake dummies/真蛋糕。
装饰材料：翻糖（fondant）、gum paste、蛋白糖霜（royal icing）/奶油糖霜（butter-cream icing）、食用色素（color paste）、luster dust。
工具：杆面杖、挤花袋、挤花嘴#1M。

上个月，一位同事介绍了个朋友跟我订杯子蛋糕，对象是个7岁小女孩的庆生会，主题是tea party，所以希望能做杯子造型的小蛋糕，颜色是pastels粉嫩色系。为了给对方试口味，我做了三种：巧克力、red velvet、柠檬口味。不过，后来因为彼此对订价有认知落差，所以把订单取消了。

刚开始因为不好意思拒绝同事才答应接单，不然的话，我其实不太喜欢做重复的蛋糕，想到要做15个一模一样的杯子蛋糕，就觉得接单意愿不高。后来对方主动取消订单了，我反而觉得松了口气。虽然订单取消，但是我藉这个机会做了可爱的杯子造型蛋糕，算过了把瘾，所以还是很有收获的呢!!:)

先把gum paste擀成片状，然后裁成圆形，扣在一个小碟子上，塑型晾干后就是茶碟了。然后裁一小片与蛋糕底部同尺寸的翻糖片，摆在茶碟正中央，接着放好蛋糕，然后挤上糖霜（真蛋糕用的是奶油糖霜，假蛋糕用的是蛋白糖霜），我还在糖霜上撒了彩色糖粒装饰。