我想大多数 tuna & salmon 应该都是冷冻过的吧

捕捞 tuna 的船都带有速冻装备，捞起后在船上冷冻， -28度以下。然后运到厂里加工，再冷冻，tuna 要求的温度是-28度或以下。

Salmon 一般是 unloading 之后冻起来，然后解冻，去头或加工成fillet,再冷冻，出售。salmon 的要求温度是-20度以下。

一般 salmon 的捕捞季节也就是夏末和秋天，所以大超市卖的大多数salmon都应该是冷冻过的吧。有些看上去想新鲜的，其实是又解冻了。

 

所有跟帖： 

• 刚才查了一下,commercial fishing boat冰箱温度-40C到 0C都有没有严格规定 -weston- ♀ (79 bytes) () 12/21/2010 postreply 20:15:10

• 不同的鱼有不同的温度要求。 -可可雪糕- ♀ (163 bytes) () 12/21/2010 postreply 23:09:31