回复：谢谢分享.

贴子里说的，“加和老面一样体积的面粉去活面”是说如果是初次做(试验性的)，怕万一做不好，浪费了面粉，所以先少放些面粉。等你确实觉得它是发得还不错，再增加面粉。

其实只要老面出来了，100克左右的老面，你加4-5 磅面粉进去，和匀了，温度够，照样发，没问题。当然如果老面只有一点点，面粉很多(例如5磅以上)，在温度够时，只需要时间长点，就没问题。我一般晚上发面，到第二天早上有十几个小时，所以说一点问题都没有。

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• 谢谢两位回复. 准备试一下. -绿豆- ♀ (0 bytes) () 11/23/2010 postreply 17:06:59