中温发酵是为了加速乳酸菌的培植,酸度迅速提高以后就分解了更多的亚硝酸盐。
另外一些方法还有加蒜、姜、酒等等,或者直接添加乳酸菌菌种腌制酸菜。
靠低温来降低亚硝酸盐含量的说法是荒谬的。
中温发酵是为了加速乳酸菌的培植,酸度迅速提高以后就分解了更多的亚硝酸盐。
另外一些方法还有加蒜、姜、酒等等,或者直接添加乳酸菌菌种腌制酸菜。
靠低温来降低亚硝酸盐含量的说法是荒谬的。
• 你说的毫无新意,第三遍问你,赌不赌? :)你输了,咋办? -weston- ♀ (0 bytes) () 11/09/2010 postreply 20:27:52
• 你既然这么自信肯定,为啥不愿接招? -weston- ♀ (0 bytes) () 11/09/2010 postreply 20:31:26