回复：各式面筋制品的制作

来源: 想吃油面胁的馋猫 于 2004-07-21 11:23:34 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (60 bytes)

问一个很菜的问题，面筋粉就是是面粉吗？能不能用面粉代替面筋粉

所有跟帖： 

• 不是，面筋粉含60%以上的面筋蛋白（麦胶蛋白和麦谷蛋白） -dinweiyi- ♀ 给 dinweiyi 发送悄悄话 (32 bytes) () 07/21/2004 postreply 12:20:02

• 面筋粉是gluten flour，就是粉状的面筋。不是面粉。 -逆水寒- ♀ 给 逆水寒 发送悄悄话 (29 bytes) () 07/21/2004 postreply 13:34:46

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