玫瑰家园--蒜香萝勒面包

这是一款香S人的面包，就先别说尝了，就是在烤的过程里，也是够享受的了。

材料：
A 高筋粉170克，低筋粉30克，盐1/4茶匙，细砂糖10克，面包机酵2克（半茶匙），高效活性酵母0.5克（1/8）茶匙，鲜奶130克，芝士粉1茶匙。

B 无盐奶油15克，蒜头2大粒（研磨成茸）。

C 涂在面包表面配料：无盐奶油30克，糖粉10克，盐1/2茶匙，鲜奶1茶匙，干萝勒叶碎1茶匙，蒜茸两粒（研磨成茸），芝士粉1茶匙。

这是磨蒜的参考图：

做法：
一、面团：称（量）高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀。将材料A的鲜奶用微波炉叮40秒左右，使其温暖但不烫手，放入面包机碗里，倒入酵母，糖、盐、芝士粉，搅拌几下，不用完全溶解，再倒入混合过的高筋和低筋面粉，转头先低速运转，基本成团后转中速，搅拌至光滑面团；
二、B材料的无盐奶油切成小片，放入面团，再搅拌，搅拌至可拉出薄膜的面团；
三、放入B材料的蒜茸，再搅拌均匀，不用搅拌太久；
四、将面团放入一碗或直接利用搅拌机的碗，用薄膜盖好，准备发酵，开烤箱灯，在底层用个盘，倒入2杯左右热水，面团碗放在中层，发酵80分钟。
五、取出面团，搓几下去气泡，再滚团，分开6等份，用薄膜盖住面团，静置10-15分钟；
六、将面团滚圆，再压成椭圆状，然后向内翻卷，卷成两头尖，中间鼓的形状，再盖上薄膜，醒30分钟。在面团表面纵向切一刀口深0.6-0.8cm左右，发酵10分钟，再均匀地刷上蛋液，在刀口处挤入搅拌好的C配料；
七、放入已预热的烤箱中层300-350F左右（250F，功率大而较热的烤箱），18-20分钟。

表面涂料的做法：
在面包发酵期间，你就可以着手做了，将无盐奶油打发，加糖粉10克，盐1/2茶匙，鲜奶1茶匙，干萝勒叶碎1茶匙，蒜茸两粒（研磨成茸），芝士粉1茶匙，再打均匀。参考图如下：


成品：




Tips：
★底层最好后一盘，倒入1杯水左右，这样面包烤好后较软，表面和底部不至于太硬。
★大家也可以根据自己的口味换成欧芹味、葱味等。
★蒜头量可根据自己的口味酌情减量，本人认为这里的蒜头量已是足够了。

谢谢大家收睇。

所有跟帖： 

• 玫瑰家园这上菜的速度可不是一般的快，刚出炉的蒜香萝勒面包给俺来一个吧 -babyapricot- ♀ (0 bytes) () 10/07/2010 postreply 23:40:43

• 好呀，欢迎啊，只要您喜欢。谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 00:02:49

• SF？看着就有食欲啊！是不是底层要多放一个烤盘，里面再加水？ -人可- ♀ (0 bytes) () 10/07/2010 postreply 23:40:57

• 是啊，面包放在中层，底层加个烤盘，里面放一杯水左右。谢谢参观！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 00:04:04

• 真专业，收起来了。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 03:25:22

• 谢谢，菜鸟呢，还要努力的。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 10:49:26

• 很诱人~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 05:26:19

• 谢谢毛毛妈！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 10:50:11

• 蒜蓉和萝勒叶是绝配。你的面包都很专业，赞。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 06:56:36

• 果酱了，搞搞面包“实验”而已。谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 10:59:49

• 看着就好吃 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 08:13:45

• 谢谢谢谢！真的挺香的。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 11:00:54

• 赞！ -篱笆08- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 08:59:13

• 其实意大利式hard crust bread也很好吃。皮脆心筋道。 -篱笆08- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 09:04:07

• 找到合适方子，考虑列入“实验”时间表的。谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 11:02:15

• Could you share this recipe with me ? Thank you. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 12:47:10

• 玫瑰美眉，不好意思，我做饭是菜鸟，只会吃不会做。。。上你博克参观了一圈，口水流了一地。要是哪天发现好方子，一定QQH你。 -篱笆08- ♀ (124 bytes) () 10/09/2010 postreply 16:44:10

• 这个太赞啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 10:23:40

• 回复：谢谢小爱的赞啦。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 11:08:28

• 玫瑰，你最近的西点都是用面包机和面发面的吗？我看得有些动心了 -星荷- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 12:57:47

• 谢谢！面是用有和面团功能的搅拌机和的，发酵是放在烤箱，烤箱底放一盘子，再放二三杯 -rosejyy2000- ♀ (173 bytes) () 10/08/2010 postreply 17:09:07

• 好心機啊~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 15:03:42

• 谢谢大妈光临！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/08/2010 postreply 17:14:44

• 请问 面包机酵，高效活性酵母，干萝勒叶碎 的英文名是什么？在哪个商店可以买到？看了你的贴， -花池子- ♀ (55 bytes) () 10/08/2010 postreply 20:44:23

• 用面包机发酵可以啊，面包机酵母叫Bread Machine Yeast，瓶装，高效 -rosejyy2000- ♀ (143 bytes) () 10/08/2010 postreply 22:53:37

• 请问一下，你这个无盐奶油怎么会是固体？是不是就是黄油啊？ -chen1979- ♀ (56 bytes) () 10/09/2010 postreply 05:26:37