不是正宗的做法!见内

来源: 广州酒家一级厨师 于 2004-07-19 11:52:09 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (246 bytes)
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以下是广式做法(也是清蒸鱼的传统做法,不排除有别的modification)
1.调料只须熟油和酱油
2.从来不须要辣椒(会破坏鱼的原汁原味)
3.武火蒸7分钟,文火1分钟(或关火2-3分钟)
4.最严重的错误也是最重要的一点:应该鱼蒸熟后才淋熟油和酱油.(否则怎么叫清蒸?)

所有跟帖： 

• 对啊，这才是清蒸鱼， -楼主的应叫油蒸鱼:)- ♀ 给 楼主的应叫油蒸鱼:) 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2004 postreply 12:19:02

• 回复：对啊，这才是清蒸鱼， -zazads- ♀ 给 zazads 发送悄悄话 (248 bytes) () 07/19/2004 postreply 13:47:12

• 听上去就很正宗!请问,有用葱姜,或其他调料吗? -strad- ♀ 给 strad 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/19/2004 postreply 22:12:09

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