怎样做出浓白色的羊肉汤？我做的总是清汤，试了很多次还是清汤。请给些建议。谢谢！

所有跟帖： 

• 大火滚，油和水混合，才会出浓白汤，小火油水分离就是清汤 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:37:01

• 其实白汤就是化学课里的乳浊液 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:43:49

• 具体要怎样做？冷或热水下羊肉？一直开大火煮还是小火炖？我是菜鸟，请指点。谢谢！ -生鱼- ♂ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:49:24

• 冷热水无所谓，大火烧开，然后中火滚就可以了 -稻穗儿- ♀ (222 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:55:45

• 我也一起学习了，谢谢。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 16:09:02

• 不谢！一直都很喜欢你的帖子（还有相片），我很懒，只看不上贴 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 16:15:04

• 肉要冷水下锅。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:34:25

• 是水,蛋白,油的乳化效果.加一点骨头,里面的蛋白和油有助乳化 -weston- ♀ (48 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:47:54