法式焦糖布丁--- Creme Brulee

这是第二次发贴，上次来图片没贴上。


法式焦糖布丁应该是最受欢迎的甜点之一。它的特点是上面有一层脆脆的焦糖。吃的时候融合下面柔软滑嫩的布丁。口感无比的好。要想上面有一层完美的焦糖层，需要一个特殊的工具－火枪（Blow Torch)。烤这款甜点一般也有专门的烤盘。比一般布丁烤盘的面积要大，高度要低。每次烤之前，我心中都会挣扎，到底要不要买Blow Torch? 买吧，这样烤焦糖层多简单啊！算了，还是不买了，买了几个月也就用到一次，太浪费了，还要找地方保存它。挣扎来挣扎去的结果就是到现在还没买。


厨房用具还真的是个无底洞。每次在店里逛就觉得什么都用的着。有些买了用了几次之后就被遗忘了。有些没买的到用的时候又开始挂念。

法式焦糖布丁的原材料很简单，做法也容易。


原料：

1又1/4杯重奶油(heavy cream)，1/2杯全脂牛奶，3个蛋黄，1/3杯糖，2小匙香草精。

6大匙糖用来烤焦糖层。

准备六个法式焦糖布丁烤盘，烤箱预热到200F(94摄氏）。

做法：

1. 把奶油和牛奶倒到小锅里，加热到刚好煮开，关火。

2. 蛋黄，糖，香草精在一个搅拌碗里混合均匀。边搅拌边倒入1/3的牛奶混合物，这样蛋黄才不会结块。最后慢慢倒入剩下的牛奶混合物。

3. 将混合物平均地倒入六个小烤盘中。在一个大的饼干烤盘上垫上烤盘纸，把小烤盘放在大烤盘上，放入烤箱里烤50到60分钟。直到晃动烤盘的时候凝结物边缘不会动为止。

4. 拿出来放在铁架上冷却，上面包一层保险膜放入冰箱冷却至少三个小时。放在冰箱的下层，不是上面冷冻层。


焦糖层：

在每个布丁上面均匀地洒一大匙糖，假如有火枪地话，就可以直接烧焦糖了。没有的话，开烤箱的上火(Broil)。在一个大烤盘里放入碎冰块，把布丁放在冰块层上面，放入烤箱，直到上面的糖沸腾变焦。各家的Broil档功力不一样，有的可能不到一分钟就好了，有的可能要几分钟。


注：

1. 没有火枪的缺点：除了麻烦之外，焦糖可能没有办法那么均匀。还有就是如果焦糖需要烤很久的话，就算下面有冰块，布丁层也有可能因为加热而变软。

2. 这个布丁可以变换出很多口味，熏衣草味，姜汁味，咖啡味，红茶味......我已经决定买个火枪了，等买了之后再来试验其他口味的。

所有跟帖： 

• 我也一直在針扎要不要買火槍。你的焦糖布丁太太太漂亮了。。 -skyarmy888- ♀ (0 bytes) () 09/08/2010 postreply 18:47:51

• 谢谢！买吧买吧！我们一起买。 -JoannaLovesBaking- ♀ (0 bytes) () 09/08/2010 postreply 18:50:21

• 牙米牙米的大沙發，狂頂。 -skyarmy888- ♀ (0 bytes) () 09/08/2010 postreply 18:49:45

• 谢谢支持！ -JoannaLovesBaking- ♀ (0 bytes) () 09/08/2010 postreply 18:53:14

• 真好看啊真好看 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/08/2010 postreply 20:17:15

• 小爱同学这么晚还没睡? 谢谢夸奖! 没你厉害, 我要继续努力. -joannalovesbaking- ♀ (0 bytes) () 09/08/2010 postreply 20:20:47

• 看起来真好吃 -开心柚子- ♀ (80 bytes) () 09/09/2010 postreply 02:52:30

• 谢谢! -JoannaLovesBaking- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 08:34:59

• 漂亮又美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 05:11:04

• 谢谢毛毛妈的肯定! -JoannaLovesBaking- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 08:35:53

• 很好啦，俺也要学。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 12:43:26

• rose同学心灵手巧, 肯定没问题. -JoannaLovesBaking- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 07:46:36

• 我老公最喜欢吃的甜点，不过他在减肥，学了也没用，欣赏你做的就好了 -izimijuju- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 19:31:44

• 学了自己吃, 考验你LG意志力的时候到了. :-) -JoannaLovesBaking- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 07:50:33

• 看了之后立刻去Bed Bath Beyond买了个火枪，加上4个小蝶十几块钱 -好像是男孩- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 10:17:36

• 这么便宜? 我刚在Amazon上买了, 光火枪就二十多了. -JoannaLovesBaking- ♀ (188 bytes) () 09/10/2010 postreply 12:49:28

• Creme Brulee漂亮好吃~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 16:43:14

• 谢谢大妈, 你的生活态度我一直很欣赏. -JoannaLovesBaking- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 18:40:22