请问提前一天做面种的好处是？我最近看见几个方子都用到面种

来源: 渥村百姓 于 2010-06-23 07:19:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (22 bytes)
本帖于 2010-06-24 04:41:15 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

就是我懒人一直没尝试。

所有跟帖： 

• 以前写过汤种的化学原理提前做好让面粉充分糊化吸收水分 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (33 bytes) () 06/23/2010 postreply 07:40:31

• xiexie -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 06/23/2010 postreply 09:26:15

• 那是做汤种面包时的汤种，就面粉和水，我没试过的是这个面种 -渥村百姓- ♀ 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (138 bytes) () 06/23/2010 postreply 16:53:45

• 是的，因为用面种做出来的面食质地细腻柔软而香醇， -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (20 bytes) () 06/23/2010 postreply 17:17:59

• 谢谢毛毛妈，人说“慢功出细活”没错啊，要下决心学习学习了 -渥村百姓- ♀ 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (0 bytes) () 06/23/2010 postreply 19:53:07

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