不太明白为何加蛋白，请指教。我用慢火煲汤也会白白的

来源: 佳佳妹 于 2009-12-23 06:33:37 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 那是用蛋白来集聚汤内细小杂碎,可以一起去掉,保持净汤 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 06:42:44

• Yes,that's it. :)) -小.蝌蚪- ♂ 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 06:49:26

• 蛋白是為了清湯,血水渣子泡沬浮上來會被蛋白沾住,不是為了使湯變白. -小.蝌蚪- ♂ 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 06:45:36

• 谢谢两位老吃客。这方法好：即去了沫，又保留了原汤 -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 07:00:45

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