不太明白为何加蛋白，请指教。我用慢火煲汤也会白白的

所有跟帖： 

• 那是用蛋白来集聚汤内细小杂碎,可以一起去掉,保持净汤 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 06:42:44

• Yes,that's it. :)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 06:49:26

• 蛋白是為了清湯,血水渣子泡沬浮上來會被蛋白沾住,不是為了使湯變白. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 06:45:36

• 谢谢两位老吃客。这方法好：即去了沫，又保留了原汤 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 07:00:45