【凉拌鸡丝】+ 【葱爆蚕豆】+【紫薯慕斯】

来源: 碗叮当 于 2009-11-24 05:24:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (4375 bytes)
本帖于 2009-11-24 16:38:16 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑


【凉拌鸡丝】

 用了一磅的chicken tender. （4、5块的样子） 加水、料酒、八角、姜， 煮熟，然后待鸡肉凉却后把鸡块撕成丝状（我这个比较马虎，有些粗），加酱油、麻油、葱、香菜、少许泡椒、鸡精，凉拌。

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【葱爆蚕豆】

这个比较简单，买了冰冻的蚕豆。解冻后，把水分沥干。油热了，爆炒一下，盐, 少许糖, 加葱花儿，起锅。

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【紫薯慕斯】

 这个做的不是很成功，紫薯的粒子太粗，没有弄得很细腻。也没有加朗姆酒。

原配料是：奶油奶酪（creamcheese ）125g . 糖30g. 奶100g.  紫薯80g(我买的冰冻的）.  鲜奶油125g (我用的是heave whipped cream.不知道对不对）吉利丁一片（我用了一小袋）朗姆酒1/4勺（我没用）

1，软化的creamcheese和糖混合搅拌至顺滑。
2，加入80g奶搅拌均匀。
3，放入煮熟的紫薯（需要过筛）和剩下的20g奶。搅拌均匀
4，放入温水化开的吉利丁。搅匀
5，最后倒入whipped cream. 搅匀
6，需加入朗姆酒拌匀（我没有这一步）
7，倒入小杯中，轻振，让气泡跑出。然后冷藏一夜。

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    • 所有跟帖： 

    • 精致漂亮啊 -周立波♂- ♂ 给 周立波♂ 发送悄悄话 周立波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 05:45:11

    • 谢谢周立波的鼓励！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:18:13

    • 蛙,太漂亮了,碗碗好手艺!!! -葱花儿- ♀ 给 葱花儿 发送悄悄话 葱花儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 06:25:37

    • 谢谢葱花儿！等着你上菜，跟你学呢！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:18:44

    • 真漂亮！ -winemaker- ♂ 给 winemaker 发送悄悄话 winemaker 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 06:52:04

    • 谢谢winemaker! -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:19:11

    • 今晚就试试凉拌鸡丝。。 -poohma- ♀ 给 poohma 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 07:55:05

    • 谢谢poohma!:) -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:19:52

    • 赏心悦目啊~~ -红帽- ♀ 给 红帽 发送悄悄话 红帽 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:15:52

    • 谢谢红帽！你做的米线真是馋S人啊！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:20:51

    • 漂亮好吃~~ -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:25:11

    • 谢谢大妈！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:21:16

    • 真不错。 -作品之外- ♂ 给 作品之外 发送悄悄话 作品之外 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:39:19

    • 谢谢作品大师的鼓励！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:24:48

    • 好漂亮~~ -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:52:10

    • 谢谢毛毛妈！准备学做你的那个茄子！做得真好！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:25:22

    • 鸡丝好漂亮~~ -黑黑黑黑- ♀ 给 黑黑黑黑 发送悄悄话 黑黑黑黑 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:54:50

    • 谢谢4黑的喜欢！：） -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:25:59

    • 赞！好漂亮！顺便再请教一下叮当 -游走四方的鱼- ♀ 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 (40 bytes) () 11/24/2009 postreply 09:06:48

    • 鱼鱼好！是碾碎的紫薯，用cookie cutter切出的。 -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:17:30

    • Wow 慕斯! My favorate! 都是摄影大师啊! -OregonRain- ♀ 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 09:11:03

    • 谢谢OregonRain ！我也是在向大家学习呢！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:26:50

    • 很美很温馨，很享受~~~ -万水千山也有情- ♀ 给 万水千山也有情 发送悄悄话 万水千山也有情 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 09:35:35

    • 谢谢JJ ~~你的厨艺、片片和文字都是我喜欢的！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:27:30

    • 请问紫薯的英文是什么？指紫心红薯（番薯）还是槟榔芋？谢谢 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 10:36:08

    • 紫薯的英文是purple potato. 至于其它的叫法我也不是很清楚。 -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (46 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:16:07

    • 精致！ -一直糊涂- ♀ 给 一直糊涂 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 10:40:20

    • 谢谢一直糊涂！：） -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:27:48

    • 胡豆看着不错 -打鱼- ♀ 给 打鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 10:47:17

    • 谢谢的打鱼！那个豆软软绵棉的，挺香的。 -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:28:35

    • 叮当的菜和歌声一样漂亮。 -吃透透- ♀ 给 吃透透 发送悄悄话 吃透透 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:03:11

    • 谢谢透透的鼓励！准备跟你学做炸弹呢。呵呵~ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:29:17

    • 顶! -开心!- ♀ 给 开心! 发送悄悄话 开心! 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:16:24

    • 谢谢开心！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:29:38

    • 看见【紫薯慕斯】脚就不能动了，真美！～～～～ -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 13:10:55

    • 谢谢好吃狗！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 15:14:17

    • 太赞了，，，，，，，，， -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 14:10:52

    • 谢谢夸奖！也赞你的厨艺！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 15:15:47

    • 紫薯慕斯太漂亮了，我也要试试，太崇拜了 -scarlett- ♀ 给 scarlett 发送悄悄话 scarlett 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 14:22:35

    • 谢谢！我也是第一次做，做的还不够好，还需要修炼！呵呵~ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 15:17:05

    • 做的真好呀！撕鸡丝对我也是挑战，总是撕着撕着就丧失耐心了。 -玫的心情料理- ♀ 给 玫的心情料理 发送悄悄话 玫的心情料理 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 16:50:00

    • 谢谢玫！我也是撕得不耐烦，所以粗粗细细不够统一。呵呵~ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2009 postreply 05:07:07

    • 紫薯慕斯好梦幻啊～漂亮!! -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 18:29:01

    • 谢谢爱厨~经常光临的小屋，学习厨艺，感受温馨~ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2009 postreply 05:08:11

    • wow~~~太好看了，也很馋人~ -小曼~- ♀ 给 小曼~ 发送悄悄话 小曼~ 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 18:33:52

    • 谢谢小曼！：） -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2009 postreply 05:08:49

    • 做得很棒，好吃~ -六兆光年瓶子- ♀ 给 六兆光年瓶子 发送悄悄话 六兆光年瓶子 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 22:12:46

    • 谢谢瓶子的夸奖！ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2009 postreply 05:09:14

    • 高手高手！！ -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2009 postreply 00:20:48

    • 玫瑰ＪＪ才是真正的高手！还有很多要向你学习的～ -碗叮当- ♀ 给 碗叮当 发送悄悄话 碗叮当 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2009 postreply 05:09:51

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