玫瑰家园小厨房--南瓜饼和南瓜排骨盅

 

一年一度的Halloween 又到了，买了个小南瓜应应节，偶将南瓜的瓤和肉给挖出来，取去瓜子，留下肉内里和一丝丝的须，用Blender打碎做南瓜饼，壳子用来蒸排骨，一物两用，挺好的。

先说说排骨南瓜盅吧：

 

 

一、用水果挖肉器先挖空南瓜里的瓤，留下空壳，小心，不要挖穿；

二、将预先腌好的排骨（用豆豉、蒜茸、糖、盐、胡椒面、生粉、料酒）和玉米粒、蘑菇块放入南瓜肚里，一时想不出放其他的东西，想到了玉米和蘑菇，因为玉米和蘑菇都很清甜，再加水到南瓜的七成高就够了，留点空间，生南瓜自己都会出少少水的，然后隔水蒸半小时左右，这要视南瓜的大小来定，瓜大料多，时间相对就长些，盖上南瓜盖子，再盖上煲盖，起火蒸就可以了。

这是蒸好了的南瓜

 

开盖秀里面的料

 

倒出里面的料和汤

 

甚是清甜。

 

再说说南瓜饼吧

 

一、一时找不出豆沙之类的饼馅，于是将芝麻炒香，加上砂糖做饼馅了，此办法很简便；

二、将南瓜里的瓤取出，用挖肉器挖少少南瓜肉，不过实在很难挖，内里很硬，再将瓜子拿开，用Blender打碎瓜瓤和肉，倒入碗里，再加三汤匙左右砂糖（皮不用做太甜的），逐次倒入糯米粉，搅拌，加粉至搓成面团，面团要稍硬些，太软了饼容易变形；

三、手抹点油，揪一小团面，搓圆，再象包包子似的将馅包在里面；

四、收好口；

五、继续用手搓圆并尽量搓至表面光滑，用碟子蒸，记住碟子表面沫少少油，以防饼粘底，隔水蒸20--25分钟，时间也要视你的饼有多大了，大的，时间就相应长些。

 

 

这是下锅之前，整好形的，整形很容易，用刀背在面团分六等份或八等份压线，至于蒂呢，是一个问题哦，偶的小南瓜蒂是真的蒂，但不是南瓜蒂，正为做南瓜蒂伤脑筋，突然看见桌上的昨天摘下的辣椒，偶便摘下辣椒的蒂，插在南瓜上了，是不是好办法呢？

 

这是成品了

 

 

 

总算有点点象吧？真材实料的南瓜饼啊。谢谢大家！   

所有跟帖： 

• tai piao liang le! -菜田里的猪- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:23:40

• Xie xie xie xie !! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:39:19

• 最爱南瓜！饼饼可爱，汤很清甜。 -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:24:05

• 谢谢有情MM支持！！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:39:50

• 惟妙惟肖的南瓜饼 -吃透透- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:31:58

• 果酱果酱，谢谢谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:41:17

• 怎么弄可以不塌下来？我蒸过糯米的刺毛团，塌扁了成饼了？！ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:33:47

• 哈哈，握手，阿拉的也塌了。 -丑天使- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:43:11

• 面要稍硬些，蒸的时间适度。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:44:56

• 大火还是中火还是小火？ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 12:08:35

• 大火，这样水蒸汽才够。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:10:58

• 谢谢！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 15:30:16

• 哈哈 ～～。 -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:56:33

• 谢谢！糯面要和得硬些，包的时候包实些，搓圆些，蒸熟就行了。 -rosejyy2000- ♀ (36 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:43:51

• 谢谢 那蒸出来的会不会很硬？喜欢吃那种又糯有不粘牙的。 -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:57:50

• 稍硬就行了，不要硬得象掷死狗那样，这样也不好包啊，糯 -rosejyy2000- ♀ (40 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:12:39

• OK 谢～ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:14:39

• 南瓜饼配南瓜盅，绝了~~~ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:40:09

• 多谢多谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:46:22

• 很可爱~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 11:56:01

• 多谢多谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:07:24

• 漂亮,几乎真假难分哪! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 12:09:28

• 果酱果酱，谢谢谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:08:05

• 我请教两个问题：南瓜怎么劈开？蒸半个小时不会开裂么？ -纳兰- ♀ (204 bytes) () 10/29/2009 postreply 12:43:23

• 我是冷水再加火蒸的。不过如果南瓜不是太懒的话一般 -rosejyy2000- ♀ (56 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:10:13

• 南瓜太懒就吊起来一顿胖揍 哈哈 -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:13:42

• 我觉得它还不好种呢，两年都种不成，气死我了。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:15:07

• 你家种的东西都不错么 ，南瓜种出来是趴在地上的吧 -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:20:17

• 都没到结瓜就全光荣了，想爬都没机会哪。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 16:44:52

• 其实用热水开始蒸也没问题的，主要是南瓜老些好。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:13:55

• 嗯，我也是冷水蒸，但是半小时就开裂了一道口子，郁闷 -纳兰- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:14:18

• 那是南瓜选的不好，不均匀，属于歪瓜劣枣 哈哈 -周立波♂- ♂ (32 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:18:46

• 呸，我选的南瓜很均匀 -纳兰- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:28:21

• 你看的不仔细，上上下下前前后后左左右右看才行 还要捏 -周立波♂- ♂ (42 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:30:52

• okay 你等着，我把家里几个南瓜统统拍上来，你给看看哪个是歪瓜裂枣 -纳兰- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:33:57

• 哦 ～ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:35:32

• 楼上的筒子们哦，我想跟形状关系不大，但瓜要老一些，皮厚 -rosejyy2000- ♀ (16 bytes) () 10/29/2009 postreply 16:39:58

• 又可爱又漂亮的南瓜饼！还有南瓜盅也很美味，都好喜欢想试试！ -星荷- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 13:26:26

• 谢谢称赞和鼓励哦！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 16:37:02

• 真漂亮呀! -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 14:23:59

• 多谢多谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 16:37:53

• So cute!!! Do not touch it!!! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 15:12:23

• 是挺好玩的，象捏泥人一样，谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 16:41:45

• 挺绝的~~看上去很可口~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 15:22:14

• 谢谢！！哈哈，物尽其用吧。好久没见四儿，可好？ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 16:42:53

• 漂亮！～～明天儿子daycare的party食物就做南瓜饼 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 15:24:07

• 哈哈，心动不如行动，谢谢喜欢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 16:47:17

• 好可爱的南瓜饼和南瓜排骨盅！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 16:14:33

• 谢谢！！可是南瓜给我蒸啦做不了南瓜灯了。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 16:48:31

• 心灵手巧 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 16:54:21

• 谢谢小蚊子夸奖,俺都不好意思啦. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 21:46:35

• 好漂亮！！学习了！ -碗叮当- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 19:28:22

• 谢谢你的光临哦！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 21:47:37