【胡萝卜肉丸】【葱烤三文鱼】【黄瓜筒】【薰衣草酥饼】

来源: 毛毛-妈于 2009-09-04 17:38:22 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (9405 bytes)

本帖于 2009-09-04 17:38:22 时间, 由普通用户毛毛-妈编辑

祝大家周末愉快~~

【胡萝卜肉丸】

用料: 1：胡萝卜4根500克，去皮洗净。 2：瘦猪肉馅400克（extra lean ground pork）。 3：葱花3大匙，姜末2茶匙，盐1茶匙，万字牌生抽酱油3大匙，鸡蛋1个，香油1大匙，绍酒1大匙，鸡粉1/4茶匙（可省），生粉2大匙，白胡椒1/4茶匙。 4：黄豆面（Soya Flour）1/2杯. 5：菜油或玉米油2杯。做法：胡萝卜擦成丝（图A）备用。将肉馅和调味料3放一盆里，（图B），然后用木勺搅上劲。

接着放入胡萝卜丝及豆面（图C），搅拌均匀（图D）。中号锅，放入2杯玉米油，开中火，油热后，用一汤勺沾下油取一份肉馅，反复与左手掌和勺之间搓成2厘米大小的肉丸放入油里（图E），炸成金黄色捞出（图F）。

【黄瓜筒】 小黄瓜很天脆，加上香菇肉糜做心，夏季很好的一个菜。

用料: 1：瘦猪肉馅100克（extra lean ground pork）。 2：金兰老抽酱油2茶匙，水1大匙，香油1茶匙，生粉2大匙，白胡椒1/6茶匙。 3：香菇4朵水泡发洗净备用。冰冻玉米粒1.5大匙，冰冻青豆1.5大匙。 4：小黄瓜6根625克，去皮洗净备用。 5：橄榄油1大匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水2大匙，葱花1茶匙。 6：金兰酱油膏2茶匙。做法：将肉馅和调味料2放一盆里（图A），然后用筷子搅拌均匀（图B）。香菇切丁（图C）。不粘锅，放入橄榄油1大匙，置炉上大中火，放入香菇丁翻炒几下（图D）。

接着放入肉馅炒散（图E），然后放入玉米粒及冰冻青豆及剩余的5料（图F），炒至汁浓出锅备用（图G）。小黄瓜切3厘米长的段，用小勺挖空（图H），填入炒好的香菇肉糜，装盘淋下些酱油膏即可食用（图I）

【葱烤三文鱼】 葱烤三文鱼，简单易做又美味，毛毛很喜欢。

用料: 1：三文鱼片2片900克。 2：万字牌生抽酱油2大匙，白胡椒1/6茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙。 3：葱2条洗净切段。 4：开水2大匙。做法：三文鱼片放一玻璃烤盘里，将调味料2拌匀，均匀撒在鱼片上（图A）。

然后放上葱段（图B），放入预热至420F/215oC的烤箱内，烤15分钟左右取出，趁热放入开水2大匙（图C），溶下烤盘底部的汁，放置5分钟即可食用。

【薰衣草酥饼】 朋友给了一包薰衣草（Lavender）干花，用它烤了这个饼干，烤的时候，好香。毛毛试吃后，也很喜欢。

用料: 1：黄油（Butter）1/2杯（115克），白糖1/3-1/2杯（根据自己喜好，我用了85克），香草香精（Vanilla Extract）1茶匙，薰衣草（Lavender）干花1大匙。 2：中筋面粉（All purpose flour）1杯（160克），同泡打粉1/2茶匙拌匀。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。以上量做24个薰衣草酥饼。做法：黄油室温软化，用搅拌器高速打几分钟（图A），然后加入白糖，再高速打匀。

接着放入薰衣草干花和香草香精（图B），再打均匀。然后放入2料的面粉（图C），低速打到拌匀成肉糜样（图D）。手上沾点干面粉，用小勺舀出大约1大匙面团，用手轻轻捏成1.2厘米球状放入铺了烤盘纸的烤盘里（图E），接着用一玻璃杯底部在少量白糖里沾下，将面团球压扁平（图F）。放入预热至300F/150oC的烤箱内，烤16分钟左右，冷凉即可食用。