那菜叶比较厚，不容易熟。不熟会有菜腥味。

切片不能太大，略微炒一下，加盐和糖（不加糖不好吃）兜匀，然后加一点水立刻加盖，中火焖十分钟。
利用水蒸气的高温（水蒸气温度远高于水的沸点温度）对付这种难熟的菜，所以锅盖要密封性好，最好是玻璃的，有重量又能看里面。