日本产的万字淡酱油，没什么颜色；普通万字我拿来做老抽用。

来源: 三宝宝 于 2009-04-17 13:44:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)
回答: 我决不用珠江桥的. 哈哈 由 老恐龙 于 2009-04-17 13:27:11

所有跟帖： 

• 日本产的万字淡酱油例了出來之后contact with air颜色會越來越深. -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 (0 bytes) () 04/17/2009 postreply 13:51:01

• 啊，还没有注意到。是什么原因呢? -三宝宝- ♀ 给 三宝宝 发送悄悄话 三宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 04/17/2009 postreply 14:27:14

• 酱油由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色 -pheonetix- ♀ 给 pheonetix 发送悄悄话 (418 bytes) () 04/17/2009 postreply 15:26:29

• 摘自百度 -pheonetix- ♀ 给 pheonetix 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/17/2009 postreply 15:27:13

• 谢谢， -三宝宝- ♀ 给 三宝宝 发送悄悄话 三宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 04/17/2009 postreply 18:29:48

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