★★北京小吃★★ 33----豆馅烧饼（蛤蟆吐蜜）

　    都知道北京人爱听相声，你要是深入到街头巷尾，和好多的“老北京”说会话儿，你就会觉得，他们说话儿还就是爱逗，喜欢幽默诙谐！善良淳朴。今天我介绍的“蛤蟆吐蜜”就是老百姓的一个俗称。

        这豆馅烧饼本是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。 因为豆馅烧饼四边都粘满芝麻，口感酥软、香甜。
 
        去年回京在“东来顺”吃完，出来才看到一排的小吃，里面就有“蛤蟆吐蜜”，实在是吃不下了，没买，这东西要是吃就趁热吃才好！

你看，成品是有点像哈！
 

再看看这边。
 

材料简单，做工不复杂

但想它个个“吐蜜”可不容易！

 
一定要面软，包料准确，手法娴熟 !

说一下它的制作程序：

1 先用白面加少许小苏打用水和面成面团，饧约一小时（半发面即可，不要全发）。

2 取面团一块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如 15 克的皮，要包进 30 克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾上点水粘上芝麻，芝麻要密而匀，然后入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

和好，饧透的面                                                          豆馅要2倍于面，


均匀的码放好，芝麻面朝上！包得时候用力均匀！


我儿子看我还照，急得要抓！ 我赶紧停下，新出炉的很烫哦！！

　　　　早晨，给孩子一碗菜粥，来个“蛤蟆吐蜜”，营养美味哦！！



                        谢谢大家！

所有跟帖： 

• 这是我的最爱! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 12:46:38

• 你很快哦！你的片片我也很喜欢。 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 12:54:57

• 你是我偶像哦,同是北京来的,我咋就不会呢 -mywife- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 12:57:40

• 妈耶，我也有粉丝了！嘎嘎 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 13:20:27

• 我都粉了你这么长时间了，你也太谦虚了，kaka -天涯人远- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:09:58

• 感觉很晕！哈哈哈！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:40:31

• ｃｏ：你是我偶像哦,同是北京来的,我咋就不会呢 -四口之家- ♀ (0 bytes) () 03/21/2009 postreply 11:36:52

• 佩服小事儿~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 13:10:15

• 真不敢当，就是馋呗！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 13:21:08

• 很久没吃到过了，想像一口咬下去的感觉。你啥时候再做个麻酱烧饼馋我们？ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 13:11:11

• 糖火烧我早就作过了，找找看 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 13:21:55

• 找到，谢谢。 一定要学 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 15:25:00

• 又香又甜! -山寨版- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 13:31:54

• 谢谢老大！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:16:09

• 狠想咬一大口~~~ -好吃嘴- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 13:34:38

• 是挺好吃的。尤其是刚出炉的时候 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:16:56

• 哈，我做点心的时候它们会自然的吐蜜，不让吐都不行-_-!!! -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 13:46:49

• 高呀！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:17:42

• xixi，小事算是这里作北京小吃的顶尖高手啦。每次看图都觉得特亲切 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:28:42

• 高手不敢当，但馋是真的！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:41:34

• 想吃俩烧饼，还想咬你家孩子肉肉的可爱小手：）） -天涯人远- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:11:21

• 赫赫，那他可乐了，就喜欢别人和他玩儿！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:18:36

• 喜欢所有用红豆做的食品。也想学作这个。谢谢好贴。 -冰豆沙- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:19:53

• 都是豆沙，当严要互相吹捧一哈！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 14:43:00

• 你儿子手好漂亮噢！ -胖心- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 15:49:24

• 谢谢，主要是妈妈的好看！哈哈 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 22:06:39

• 你确定不做点心买吗,好想吃,儿子小手好可爱. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 15:58:42

• 敲错了,是想要你卖我买. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 16:17:26

• haha ,我是馋懒型的，自己吃还凑合。 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 22:05:54

• 请问：1) 烤箱温度&烤时间 2)什么是小苏打？谢谢 -mom2baobao- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 16:23:22

• 好棒好棒啊！想问小事儿姐你知道糖蒜怎么做吗？ -墨冰冰- ♂ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 16:48:34

• 糖蒜很好做，但一定要是新蒜，大约6月左右可以了 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 22:01:10

• 又香又好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 16:49:38

• 太厉害啦！估计没啥你不会做的了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 17:02:39

• 才不是呢，我这都是皮毛而已 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 22:09:56

• 好看又好吃。 我和老公都特别喜欢东来顺 -小葡萄妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 17:59:31

• me too ,me too !! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 21:59:50

• 技术真的不一般！儿子的手可爱。 那个豆沙确实很烫，曾经把我的舌头烫起泡 -nycgal2008- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 18:15:42

• 是呀，小孩子可是不知深浅的！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 22:09:12

• 大观园旁边的南来顺的蛤蟆吐蜜也超赞的，下月回国要大吃啦，哈哈！ -大饿人- ♂ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 19:46:25

• 真羡慕你噢！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 21:59:11

• 很形象，哈哈 -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 20:25:03

• 这蜜是自动吐的?吐我嘴里最好，哈哈哈 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 21:35:27

• 小李子， 咱要多吃红豆才好，多自己疼自己才是 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 22:08:32

• @_@!!! -053098- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 22:06:04

• 想起来仿膳的那一顿。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 22:25:25

• 很理解！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/21/2009 postreply 10:13:49

• 太诱人了!!香!! 那双小胖手太可爱了 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 03/20/2009 postreply 22:27:37

• 哈哈哈，他淘气的时候，真让人失控！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/21/2009 postreply 10:14:48

• 我先啃啃那双肥嫩的猪前蹄，然后再嚼你的蛤蟆吐蜜：））） -军人后代- ♀ (0 bytes) () 03/21/2009 postreply 06:04:37

• 哈哈哈，知道你也不舍得！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/21/2009 postreply 10:15:44

• 真是厉害，什么小吃都会做啊～:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 03/21/2009 postreply 10:44:24

• 回复：★★北京小吃★★ 33----豆馅烧饼（蛤蟆吐蜜） -谗猫儿- ♀ (52 bytes) () 03/21/2009 postreply 10:49:43

• 哈~~~好名字哦：)) -山菊花- ♀ (0 bytes) () 03/21/2009 postreply 21:10:10

• 哈~~~好名字哦：)) -山菊花- ♀ (0 bytes) () 03/21/2009 postreply 21:10:37

• 北京小吃专家！做得真好！ -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 03/21/2009 postreply 23:53:47

• 再谢楼上筒子们的热心捧场！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/22/2009 postreply 11:21:56