★★北京小吃★★ 33----豆馅烧饼（蛤蟆吐蜜）

　    都知道北京人爱听相声，你要是深入到街头巷尾，和好多的“老北京”说会话儿，你就会觉得，他们说话儿还就是爱逗，喜欢幽默诙谐！善良淳朴。今天我介绍的“蛤蟆吐蜜”就是老百姓的一个俗称。

        这豆馅烧饼本是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。 因为豆馅烧饼四边都粘满芝麻，口感酥软、香甜。
 
        去年回京在“东来顺”吃完，出来才看到一排的小吃，里面就有“蛤蟆吐蜜”，实在是吃不下了，没买，这东西要是吃就趁热吃才好！

你看，成品是有点像哈！
 

再看看这边。
 

材料简单，做工不复杂

但想它个个“吐蜜”可不容易！

 
一定要面软，包料准确，手法娴熟 !

说一下它的制作程序：

1 先用白面加少许小苏打用水和面成面团，饧约一小时（半发面即可，不要全发）。

2 取面团一块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如 15 克的皮，要包进 30 克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾上点水粘上芝麻，芝麻要密而匀，然后入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

和好，饧透的面                                                          豆馅要2倍于面，


均匀的码放好，芝麻面朝上！包得时候用力均匀！


我儿子看我还照，急得要抓！ 我赶紧停下，新出炉的很烫哦！！

　　　　早晨，给孩子一碗菜粥，来个“蛤蟆吐蜜”，营养美味哦！！



                        谢谢大家！