周末整的家常菜，终于吃上了N年都没吃的咸鱼烧肉

好久没好好做菜了，天天潜水对着大家的菜流哈喇子。前几天大家讨论的咸鱼烧肉勾起了俺的馋虫，这个周末撸袖子大干了一场，杀杀馋虫。

早餐要吃饱才有力气干活，来碗酒酿园子。这次买的是这种酒酿，感觉比以前买的味道都好。





咸鱼烧肉是我小时候家里过年的年菜，用的是腌草鱼和五花肉同煮，具体做法我记得不是很清楚了。这次也是我第一次自己做这道菜，因为一直找不到合适的咸鱼，住在小公寓里，自己想腌咸鱼也没地方挂。周末买菜的时候竟然发现这样 大条肉多的咸鱼，赶紧扔到菜篮子里。





咸鱼先用清水浸泡，去掉部分咸味并软化咸鱼。我泡过夜的，不过感觉时间还不够，还可以多泡一段时间。五花肉加姜片煸炒一下，炒出部分油脂，烹入料酒，然后加入咸鱼块，老抽（只能放老抽上色，不能放生抽和盐，咸鱼已经很咸了），大量糖，葱结一个，适量开水，盖上锅盖，转小火，开焖！焖到肉入口即化，要几个小时吧。
以上做法全是我自己想当然的做法，不知道正宗做法是什么样的。不过味道很不错，我家领导不吃肥肉的，也吃了好几块五花肉，因为肉吸取了咸鱼的咸鲜味，不那么油腻了。缺点是咸了点，咸鱼和肉的量我用的大概是1：1，感觉鱼多了点，所以有点咸。





再做一个青椒炒干豆腐。干豆腐就是厚百叶，好像干豆腐是北方人的叫法，我也是在超市看见很多北方人在找这个，也就跟风买了两包。





切片和青椒（牛角椒）、肉片同炒，很香很下饭。





我家周六的晚餐：白粥配小菜。我家领导感冒加口腔溃疡，直接给他吃没有任何调料的黄瓜。咸鱼就白粥真的很好吃。





因为咸鱼烧肉的汤汁太咸，我就用这个汤汁煮了白菜干。白菜干吃起来和霉干菜差不多，一般我都是用来烧肉的。我觉得它比霉干菜更好吃一些。





白菜干用清水多泡几次，洗干净沙尘，切段和肉汁加糖同煮大概一个半小时左右，至菜干软烂。又是一个就粥的好菜。





拌个萝卜丝：萝卜丝用少量盐稍腌一下，挤去水份，拌入糖，醋，生抽，麻油，葱花。





再煎个千层肉饼，配上白粥，就是我家周末的晚餐。

所有跟帖： 

• ===SF====喜欢咸鱼烧肉，小时候一直吃，那个菜干看上去也很香 -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 20:43:36

• 菜干是很香，我吃了很多，然后狂喝水 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:06:08

• 那个牌子的酒酿我在国内吃过，的确是买酒酿的首选 -yuanjialimama- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:00:32

• 那我还真是买对了。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:06:55

• 为什么有这么多好东西，馋死了 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:17:08

• 都是家常又家常的菜，丝毫没有创意的。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:22:11

• 馋人呐~~~ -tina2007- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:29:50

• 动手吧，很简单的菜。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 22:13:14

• 咸鱼烧肉让我崩溃了! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:38:56

• 以suezi的手艺，这不过是小菜一碟。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:44:15

• 这孩子摄影真是不得了!!! -肥仔- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:43:27

• 这孩子可真是太老了一点 :-) -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:45:42

• 回复：这孩子可真是太老了一点 :-) -肥仔- ♀ (68 bytes) () 12/07/2008 postreply 22:24:48

• 这好像也是我家的年菜....n年没吃过了:( 现在又遇到个不爱吃猪肉的LG;( -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:45:28

• 不吃猪肉就真的没法做这道菜了 :-( -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 22:14:08

• 真是千层的，我一般一磅肉或排骨就放2-3块咸鱼 -老梅子- ♀ (61 bytes) () 12/07/2008 postreply 21:58:11

• 下次一定要少放点，而且一条鱼也不便宜呢。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 22:00:54

• 真香，真香！个个都是符合俺的口味，还觉得是信手拈来！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 22:10:11

• 嗯，简单又下饭的菜。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 22:12:20

• 嗯嗯！看上去很有冬天里温暖舒心的感觉~~~~又见饼。。。我回家还要做~~~ -桜- ♀ (42 bytes) () 12/07/2008 postreply 22:25:33

• 好漂亮干净的菜菜啊，馋S。。。 -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 23:35:03

• 咸鱼烧肉太好吃了~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 05:30:36

• 好香~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~啊！ -wei- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 05:55:34

• 好想吃咸鱼烧肉~~~~口水滴哒~~~~~~~~` -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 05:55:44

• 口水狂飚～～～～～～～～～～～ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 07:30:26

• 想念咸鱼花腩煲了。。。帖子好漂亮啊。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 09:29:17

• Delux version. -uptrend- ♂ (38 bytes) () 12/08/2008 postreply 09:43:01

• 烧鱼没问题，就是煎肉饼油烟太大了。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 19:33:01

• 太漂亮了！再感叹一次，你家LD手好白嫩啊，呵呵。 -麻辣兔丁- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 11:09:27

• 嘿嘿，是双手在我的镜头下都会白三分。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 19:34:31

• 看了馋死了。谢谢分享！ -yanlan- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 11:56:31

• 美啊，真美啊！要是能吃到就更美啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 12:07:47

• 口水。。。 -瓯江月- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 12:27:54

• 第一次听说咸鱼烧肉，菜都好漂亮，好馋啊。 -jiefang- ♂ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 16:53:36

• ZT 这孩子摄影, 做菜真是不得了!!! -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 17:09:42

• 别瞎起哄。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 19:36:11

• 拌萝卜丝真馋人，请问是用一般的带青色的长白罗卜做的吗？ -裴裴2008- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 19:03:18

• 是的，最好买椭圆型的韩国萝卜。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 19:37:12

• 干干净净，清清爽爽，真好。 -mnlk- ♂ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 19:31:59

• 强烈要求千层肉饼的做法，馋死了，看那几层真是漂亮啊！ -晴妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 21:50:54

• 去精华区看樱的牛肉饼的帖子，有详细图解。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/09/2008 postreply 15:55:07

• 想念也是n年没吃的咸鱼烧肉！ -Cola00- ♀ (0 bytes) () 12/09/2008 postreply 10:39:22