周末整的家常菜，终于吃上了N年都没吃的咸鱼烧肉

好久没好好做菜了，天天潜水对着大家的菜流哈喇子。前几天大家讨论的咸鱼烧肉勾起了俺的馋虫，这个周末撸袖子大干了一场，杀杀馋虫。

早餐要吃饱才有力气干活，来碗酒酿园子。这次买的是这种酒酿，感觉比以前买的味道都好。





咸鱼烧肉是我小时候家里过年的年菜，用的是腌草鱼和五花肉同煮，具体做法我记得不是很清楚了。这次也是我第一次自己做这道菜，因为一直找不到合适的咸鱼，住在小公寓里，自己想腌咸鱼也没地方挂。周末买菜的时候竟然发现这样 大条肉多的咸鱼，赶紧扔到菜篮子里。





咸鱼先用清水浸泡，去掉部分咸味并软化咸鱼。我泡过夜的，不过感觉时间还不够，还可以多泡一段时间。五花肉加姜片煸炒一下，炒出部分油脂，烹入料酒，然后加入咸鱼块，老抽（只能放老抽上色，不能放生抽和盐，咸鱼已经很咸了），大量糖，葱结一个，适量开水，盖上锅盖，转小火，开焖！焖到肉入口即化，要几个小时吧。
以上做法全是我自己想当然的做法，不知道正宗做法是什么样的。不过味道很不错，我家领导不吃肥肉的，也吃了好几块五花肉，因为肉吸取了咸鱼的咸鲜味，不那么油腻了。缺点是咸了点，咸鱼和肉的量我用的大概是1：1，感觉鱼多了点，所以有点咸。





再做一个青椒炒干豆腐。干豆腐就是厚百叶，好像干豆腐是北方人的叫法，我也是在超市看见很多北方人在找这个，也就跟风买了两包。





切片和青椒（牛角椒）、肉片同炒，很香很下饭。





我家周六的晚餐：白粥配小菜。我家领导感冒加口腔溃疡，直接给他吃没有任何调料的黄瓜。咸鱼就白粥真的很好吃。





因为咸鱼烧肉的汤汁太咸，我就用这个汤汁煮了白菜干。白菜干吃起来和霉干菜差不多，一般我都是用来烧肉的。我觉得它比霉干菜更好吃一些。





白菜干用清水多泡几次，洗干净沙尘，切段和肉汁加糖同煮大概一个半小时左右，至菜干软烂。又是一个就粥的好菜。





拌个萝卜丝：萝卜丝用少量盐稍腌一下，挤去水份，拌入糖，醋，生抽，麻油，葱花。





再煎个千层肉饼，配上白粥，就是我家周末的晚餐。