〖蜜三刀的味久斋〗 蒜泥白肉，及周末出游流水帐日记~~~

这里的夏天温度适中，是大家出去游玩散心的大好时间。先请大家吃一道夏日凉菜 - 蒜泥白肉，然后看看俺周末出游的流水帐日记~~~ 蒜泥白肉是很有名的大众化家常冷菜。肥瘦相连的白肉，片大如掌，薄而透亮，趁热浇上蒜香浓郁的调料，入口鲜美爽口，肥而不腻，开胃好吃。是夏日里很好的凉菜，也是很好的下酒菜。 准备时间： 20分钟 烹饪时间： 40分钟 量： 4人份 材料：猪后腿肥瘦的二刀肉500克，姜3片，葱白4段 调料：蒜三瓣，花椒末小勺，生抽1勺，醋1小勺，糖1大勺，辣椒油1勺，香油1小勺 作法： 1) 猪肉洗净后加入冷水锅，烧开后撇去浮末，加入姜片和葱段，用小火焖30分钟左右，直到筷子戳进肉里见不到血水为止； 2）烧好的肉放入冷开水中浸泡，等肉凉后切成薄片，并卷起来； 3）将调料里的所有材料混合，吃时可以把汁浇在肉卷上。 贴士：蒜泥白肉选料最好是“二刀肉”，即猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，每头猪仅有三公斤左右这样的肉。我在这里买的是肥瘦相间的靠近臀部的肉（Pork Collar Butt）。烧熟切成片很嫩。烧好的肉入凉开水浸泡可防止肉的表面变干发硬。 具体做法 A. 主要材料 B. 猪肉洗净后入冷水锅，烧开后撇去浮末，加姜片和葱段，用小火焖30分钟左右，直到筷子戳进肉里见不到血水为止 C. 烧好的肉放入冷开水中浸泡至冷却 D. 肉凉后切成薄片 E. 装盘 F. 蒜压成蓉，花椒用coffee grinder打成碎末，然后与其余的调料混合，搅拌均匀成蘸汁 下饭好吃的蒜泥白肉， 周末出游的流水帐 上个周六和周日，去朋友的坐落在湖边的乡间小屋（Cottage）渡过了一个轻松慵懒的夏日的周末。朋友的乡间小屋坐落在靠近Muskoka的Huntville的湖边，掩映在万绿丛中的小屋环境优雅安静，很有世外桃源的味道。 狮子观望台（Lion Lookout） 下午先去了小屋附近的狮子观望台Lion Lookout。可能是天气阴沉的原因吧，在狮子观望台上并没有看出啥， 观望台附近的某树，看上去有年头了， 观望台山顶的一座小凉棚， 小镇Huntsville 镇不大，很多游客。这是小镇的主街， 街上的钟楼很抢眼， 从另一个方向看过去。街角处是一座教堂，晚饭就在街对面的一家当地人开的法式小餐厅解决。 用完晚饭散步，沿街走到临湖处，风景不错， 朋友的乡间小屋 晚上回到朋友临湖的Cottage。这是从朋友临湖的“小码头”看Cottage，由于天黑，拍得效果不是很好。四周安静极了。那两天风大，晚上只听得见风声和水声。 湖边停泊的是朋友的摩托艇。坐在朋友临湖的“小码头”上休息，看着鸭子游来游去，很安逸。 周六白天下了一场雨，下午开始阴转多云，但天空还是乌云密布。本来想拍一张日落的风景，由于天气不好，再加自己懒惰，就在朋友的小码头上拍了这张逆光的日落。 周日早上很早起来，打算拍日出。可惜天空还是布满了乌云，加上自己懒得再选风景，因地制宜地在朋友的“小码头”上拍了日升的照片，凑合一下… … 小镇Dorset 拍完日升的照片后吃了一顿简单的早餐，先去了Dorset Lookout。那是一座瞭望塔，枫叶季节登上瞭望塔看枫叶很不错。镇上的Main Street上有个有名的百年老店Robinson Store。只是那天早上天气阴沉，瞭望塔和老店的外观很一般，所以也没拍照片。 由于很早就到了镇上，店门都没开。就在附近闲逛，这是Robinson Store对面的海运博物馆。 博物馆后面临湖处的野雏菊倒是开得不错， 不过风很大，花儿们在风中花枝乱颤，摇曳生姿，很难拍PP， 这是在小镇桥边某处的花，开得好艳丽， 小镇Baysville 吃中饭时回到朋友的乡间小屋，随便吃了点之后，朋友开船带我们在湖上转转。这是经过的某湖边Cottage。 到了Baysville，先看到这个小亭子， 镇很小，大都是老年人。周日白天，镇里的老人们把家里的有年头的物品拿出来卖。那就是小镇的Antique Market，坐着一位弹琴的老人，边弹边唱。感觉很温馨休闲， 小镇上建于1872年的老屋， 20分钟就可走完小镇上居然有两处教堂 镇上居民住处，安逸休闲， 逛完小镇我们就开船回朋友的小屋。途经某岛，都是鸟，这是枯树上休憩的一堆叽叽喳喳的鸟… … 在朋友的世外桃源度过一个很休闲的周末后，心情很放松慵懒。周日下午在回家的路上看到有人在高速上飚车，一下子又回到现实生活中来了。 有空请来蜜三刀的味久斋

所有跟帖： 

• beautiful!!!!! -greentea99- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 05:41:45

• 顶蜜三刀！做得真好。 -greentea99- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 16:03:34

• 一点都不象 -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 06:14:07

• 行了行了，这个是标准白切肉，叫不起你们蒜泥白肉的名字好了吧。 -江五- ♀ (311 bytes) () 07/30/2008 postreply 12:26:49

• 五个字，“一点都不象”，看起来跳得有多高？ -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 07/31/2008 postreply 07:31:24

• http://images.google.cn/images?client=aff-cs-worldbrowser&ie=UTF -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 06:16:05

• 图片 -路人甲路人乙- ♀ (123 bytes) () 07/30/2008 postreply 10:07:21

• 三刀这日子过得忒好了~~~~~~~~~~~~ -葱花儿- ♀ (54 bytes) () 07/30/2008 postreply 06:23:25

• 周末没有虚度光阴~~~ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 06:25:40

• 你的这个蒜泥白肉可是砸了牌子，回国找家川菜馆吃吃看就知道了 -yaoyao7629- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 06:38:05

• 为什么啊? 不是川菜才有蒜泥白肉的. 而且现在川菜馆的 -老恐龙- ♀ (48 bytes) () 07/30/2008 postreply 07:42:46

• 她这样叫创新吗？老姐这玩笑就开大了吧 -yaoyao7629- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 07:55:56

• 我不是针对他的菜说的,是关于蒜泥白肉. -老恐龙- ♀ (21 bytes) () 07/30/2008 postreply 09:01:54

• 她愿意怎么吃就怎么吃吧，小日本变相抄袭中国的更多 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 09:44:45

• 她的属于海派川菜，改良的没样了都。差距有点大啊~ -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:45:14

• 胡说八道,不过你别生气啊,我只是表明立场. -xiaoyudianer- ♀ (0 bytes) () 07/31/2008 postreply 20:27:47

• 再放俩铜钱，就是新版蒜泥白肉 -大能猫- ♂ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 07:05:53

• 呵``雷版蒜泥白肉？ -yaoyao7629- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 07:16:12

• 这蒜泥白肉合我们的胃口 -rbz- ♀ (82 bytes) () 07/30/2008 postreply 07:17:05

• 蒜泥白肉的名字叫的最响就是川菜，和你的口味就叫“蒜泥凉拌肉”就行了 -yaoyao7629- ♀ (372 bytes) () 07/30/2008 postreply 07:34:20

• 回复：蒜泥白肉的名字叫的最响就是川菜，和你的口味就叫“蒜泥凉拌肉”就行了 -路人甲路人乙- ♀ (34 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:01:09

• 何必这么计较呢？自己愿意叫啥就叫啥，开心最重要。照你的理论，全国人民都知道邓小平是谁，其他人就不能叫邓小平？ -新夏- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:03:03

• 你端一碗白水煮的鱼出来，说这是水煮鱼，看看挨砖不 -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:05:50

• ^_^,我想起来我建议一朋友回国吃,他问我:白水煮的鱼能好吃吗? -我也有话说- ♀ (30 bytes) () 07/30/2008 postreply 09:26:05

• 什么北方人爱吃? 这是川菜懂吗? 硬说是蒜泥白肉四川人会生气的. -xiaoyudianer- ♀ (58 bytes) () 07/31/2008 postreply 20:19:58

• 不错,就是肉切得太厚了,放冰箱一阵之后再切就容易切薄了 -天津饭- ♂ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 07:41:53

• 蒜泥白肉好吃~，and yes sometimes we need to get away from reality. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:06:35

• 肉有点瘦 -twotwo- ♀ (52 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:18:43

• 是的. 口感比较润一些 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 09:04:01

• 好美的地方。。。蒜泥白肉做得好。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:20:02

• 不错，就是跟从小就吃的蒜泥白肉不太一样啊。叫凉拌肉准确点 -麻辣兔丁- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:30:13

• 上海叫白切肉 -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 09:05:43

• 那就继续叫他的白切肉好了, 别乱起名字了哈 -xiaoyudianer- ♀ (0 bytes) () 07/31/2008 postreply 20:31:10

• 虽然平时很喜欢密三刀老乡的菜，但是这道菜确实不怎么样，只能叫白切肉了。同意！ -QQ米老鼠- ♀ (0 bytes) () 08/01/2008 postreply 10:47:39

• 味道应该是不错的，可惜肉太厚且太瘦，还是叫蒜泥凉拌肉吧。 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:43:13

• Good!!! -LBY- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:48:43

• 敬请那些川菜大师们贴一下标准的做法和图片 -姜宝宝- ♀ (36 bytes) () 07/30/2008 postreply 08:51:46

• 虽然俺不爱吃川菜，还是从网上随便找了一个方子。 -慕容琪雪- ♀ (1782 bytes) () 07/30/2008 postreply 09:30:49

• 你这话说得比任何都浅薄吧，指出做法的不正确就成了人心浅薄 -yaoyao7629- ♀ (92 bytes) () 07/30/2008 postreply 09:38:59

• 四川家常做法。以前做的蒜泥白肉的图片，不知还能不能看 (图) -好吃狗- ♀ (302 bytes) () 07/30/2008 postreply 09:41:35

• 正点！！！ -yaoyao7629- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 09:42:58

• 所以说私房的风气不是很“好”。到处是一片赞声 -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 10:00:21

• 这是私房温暖之处，不然，当我还是超级菜鸟的时候早被拍死了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 10:45:56

• 不过LZ已经不是菜鸟了 -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 10:51:06

• 超级菜鸟一般也不会那么爱show -慕容琪雪- ♀ (436 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:06:30

• 不至于吧？可能就是地域关系，大家对这个菜有不同的概念，做法也不同。 -20146- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:19:07

• 自己的网站放什么内容您也有意见，喜欢就去，不喜欢别去 -3GRX- ♀ (10 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:50:22

• 所以去了1次就不去咯，反正私房方子那么多 -慕容琪雪- ♀ (90 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:57:02

• 连图片都不会贴的人反倒在这里对别人的菜品头论足 -姜宝宝- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 16:24:13

• 呵呵，我想我的IT能力不需要你来评价 -路人甲路人乙- ♀ (104 bytes) () 07/31/2008 postreply 07:04:58

• 照你的意思，贴图做饭不过关的人，连说话的权利都没有了 -慕容琪雪- ♀ (116 bytes) () 07/31/2008 postreply 07:11:35

• 嗯，这个才象以前吃过的蒜泥白肉。三刀姐的算是创新版吧 -叶子07- ♀ (66 bytes) () 07/31/2008 postreply 10:35:06

• 帽子扣的有点大 -3GRX- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 10:57:20

• 虽然不认为是四川的“蒜泥白肉”，但“三刀”的菜肯定都好吃， -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 09:44:08

• Co: “三刀”的菜肯定都好吃，大家不是专业厨师，重在交流啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 10:46:53

• 叫蒜泥白肉必须是川菜吗?人家也没说是川菜呀,自创的不行吗? -sweden- ♀ (310 bytes) () 07/30/2008 postreply 10:51:18

• 你仔细读一下帖子好不 -路人甲路人乙- ♀ (214 bytes) () 07/30/2008 postreply 10:56:55

• 我看了三遍了还是没看到她说是川菜呀. -sweden- ♀ (54 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:13:05

• 我也没有说她在做川菜 -路人甲路人乙- ♀ (48 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:54:41

• 这才是俺心目中的蒜泥白肉涅~ -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 12:02:05

• 人家只有照你说的做蒜泥白肉才叫蒜泥白肉?否则就不能叫蒜泥白肉? -sweden- ♀ (40 bytes) () 07/30/2008 postreply 12:35:54

• 我摘录的字都是引用LZ的 -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 12:44:44

• 再看了一遍贴,真的不懂那儿不对了，可能地域不同， -20146- ♀ (116 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:14:51

• 很美丽的地方~~喜欢你这个蒜泥白肉。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:15:52

• 看着好吃，吃着有味就好！羡慕你生活逍遥。 -Blueberry007- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:23:43

• 三刀MM做的菜都很好啊，图片也漂亮！ -willywonka- ♀ (88 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:25:46

• 私房就是交流厨艺的地方，不能用厨师的标准...好吃就好... -wo-8- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:36:42

• 对，，严重同意您的意见！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/31/2008 postreply 09:34:08

• 玩儿的地方看起来很棒哦。关于菜，重在交流啊，不必这样打击么 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:43:16

• 没有谁在打击谁，只是大家提出点看法，马上有人跳出来炮轰 -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 11:57:12

• 挺三刀的贴，请路人什么的闭嘴。 -zg9999- ♀ (558 bytes) () 07/30/2008 postreply 12:13:21

• 我那句话有拍死人的感觉？ -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 12:23:12

• 欢迎你把我加入到你的屏蔽名单里面，或者让版主删了我的ID -路人甲路人乙- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 12:26:31

• 私房是轻松,怡情,分享温馨的地方,不必太较真,轻松 -紧衣欲食- ♀ (9 bytes) () 07/30/2008 postreply 20:05:39

• 留着口水挺蒜泥白肉.... 同一道菜,10个厨子10种味. -MAXQU- ♀ (64 bytes) () 07/30/2008 postreply 12:21:36

• CO：留着口水挺蒜泥白肉.... 同一道菜,10个厨子10种味. -wo-8- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 14:05:31

• 顶三刀！！！！！！！！！！！！ -G6PD- ♂ (112 bytes) () 07/30/2008 postreply 12:24:46

• 顶蜜三刀！看上去很好吃！ -OrchidLover- ♀ (150 bytes) () 07/30/2008 postreply 13:37:03

• 顶/顶/顶 -shwing- ♀ (236 bytes) () 07/30/2008 postreply 13:43:29

• co. 顶蜜三刀！看上去很好吃！ -PingYue- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 14:05:00

• 实在搞不懂这蒜泥白肉出什么岔子了，我觉得挺好的呀， -四口之家- ♀ (342 bytes) () 07/30/2008 postreply 15:18:53

• 哐当，邦邦 @.@，这么多回帖？谢谢大家的费心，俺刚回家又要出门了， -蜜三刀- ♀ (26 bytes) () 07/30/2008 postreply 15:40:46

• 说这道菜不正宗没错，可借题发挥不怎么地道：）挤走个霓娜还没完啊？ -紫色公主- ♀ (1254 bytes) () 07/30/2008 postreply 21:17:30

• 呵呵妹妹这话说得有理，但是霓娜谁挤走的，这里有两三个人 -yaoyao7629- ♀ (126 bytes) () 07/31/2008 postreply 06:09:38

• 那位霓大姐怎么走得咱还真不知道，不常来。就知道连文学成blog都关了 -慕容琪雪- ♀ (345 bytes) () 07/31/2008 postreply 16:34:36

• 还好蜜大姐发挥了蟑螂精神不怕打击不怕拍砖。不过您也真逗。 -大白报本儿- ♂ (510 bytes) () 07/31/2008 postreply 19:41:54

• 那张“用完晚饭散步，沿街走到临湖处，风景不错，”是拼的吗，效果很好。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 07/30/2008 postreply 21:21:34

• 原来这里也有吵闹!紫色公主句句是真理呀.赞同. -啊咚兔- ♀ (0 bytes) () 07/31/2008 postreply 07:58:09

• 好美的地方，肉很不错的说。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/31/2008 postreply 09:37:40

• 谢谢楼上一大家子的评论。俺没用五花肉有几个原因， -蜜三刀- ♀ (337 bytes) () 07/31/2008 postreply 16:31:39

• 敬佩蜜三刀MM, 不过能否更名一下,省得大家乱吵吵 -xiaoyudianer- ♀ (0 bytes) () 07/31/2008 postreply 20:25:10