发面啊发面，我何时才能把你搞定？大伙儿帮帮忙啊！

前几个月连续失败好几次以后，下决心买了个面包机，结果买回来就发现是已经用过的当场就退回去了。于是下决心还是自己动手一定要把发面搞定。前两天又发了一次面，这回用了韩国超市里买回来的大包粉，比例和以前的一样，3杯面，2小勺baking powder加大概1杯多一点的水，2小勺yeast. 揉匀10几分钟后加盖放在40C烤箱里发了30分钟，拿出来已经发到原来两倍大了，看了纳米生物的贴以后，学样把面按瘪重新再发，半个小时后又发到原来的两倍大。然后做了花卷馒头，继续醒20分钟，一切都好像挺顺的。但是最后吃到嘴里就是不怎么地，具体讲就是能吃出酵母的味道，还有面粉里气孔比较大。是不是发过了？哪儿出了问题呢？请大伙儿帮忙看看。谢谢！

所有跟帖： 

• 发过了。 -闲情- ♀ (95 bytes) () 07/02/2008 postreply 13:21:13

• 帮我也诊断诊断. 我做花卷包子发的面从没出过问题, -粘豆- ♀ (86 bytes) () 07/02/2008 postreply 13:57:55

• 上面不是诊断，是个人体会。可你这个情况我没遇到过。:) -闲情- ♀ (82 bytes) () 07/02/2008 postreply 14:03:02

• 唉,我做的面包是介于蛋糕和面包之间的东西, -粘豆- ♀ (66 bytes) () 07/02/2008 postreply 14:23:00

• 回复：我不觉得是过了，过了发酸，蒸出来的馒头硬。 -cdc7- ♀ (0 bytes) () 07/02/2008 postreply 13:59:20

• baking powder? Why???发面就是水和酵母 -nycgal2008- ♀ (0 bytes) () 07/02/2008 postreply 14:02:07

• 又仔细看了你的方子，不知道大包粉是不是本身就含酵母成分 -闲情- ♀ (82 bytes) () 07/02/2008 postreply 14:05:27

• 一并谢过楼上各位。看了大包粉的成分，没有酵母，含面粉，钙， -AA_BB- ♀ (115 bytes) () 07/02/2008 postreply 18:46:31

• 回复：发面啊发面，我何时才能把你搞定？大伙儿帮帮忙啊！ -豆妈咪- ♀ (51 bytes) () 07/02/2008 postreply 19:03:26