有些时候没好好做菜了。
上个长周末再也找不出理由偷懒。头天买了包小排骨,准备红烧一下。周末早晨在冰柜里看到以前买的一包冷冻香蕉叶,就想蒸排骨饭了。到网上搜了一圈,只看到用荷叶的,偶就来改良一下吧。
参考食谱:
荷香排骨饭
材料: 干荷叶一张,糯米250克,排骨500克,姜片,大葱,香菇
做法:
1 糯米事先浸泡透,
2 排骨用老抽2勺,生抽1勺,料酒1勺,糖一勺,盐巴,味精适量,葱,姜腌渍2个小时,
3 混合排骨,糯米和香菇丝,包入荷叶大火1小时,中间要加水,小心烧干。
tips:糯米要浸泡久点时间,也可以把腌渍的调味料倒入排骨糯米混合中,这样糯米就不会太干了。
俺的改良食谱:
材料:冷冻香蕉叶若干,糯米和大米各一半(因为怕纯糯米太腻),排骨,青葱,香菇,一些青豆。
做法:
1 糯米和大米浸泡2小时(有些食谱说要过夜,但我没时间了,想起了做就等着吃呢),用一些生抽拌和
2 排骨用生抽,料酒,糖,盐,葱,腌渍2个小时
3 香蕉叶洗干净,铺在蒸屉上,我铺了好几层,主要不想让汤汁都流掉(我懒得一个一个包)
4 先铺一层糯米大米在香蕉叶上,把剩下的和排骨搅拌在一起,都倒入蒸屉
5 在上面再盖一层香蕉叶
6 大火蒸1小时(取决于米和排骨的数量),中间要加水并翻动一下,小心烧干!
简单易做,清香味美。自吃待客两相宜。
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