正在努力尝试日本拉面.目前已十二小时还没最终完成哪!

日本拉面很有特色.有一种说法叫"汤是拉面的魂". 制作这种汤往往要花费十几到二十小时.因此在拉面店顾客享受的与其说是优质服务,到不如说是品味他们的一种竞技.总之是不一样,我也说不好.
儿子特别钟情于日本拉面.来美国以后我尝试过制作中国的面食比如"大卤面","榨菜肉丝面","雪菜肉丝面","四川凉面","担担面",等等. 也许是本人对这些中国面太久违了,很是迷恋了一番.但在日本长大的儿,在夸过我的作品后,总不忘加一句,还是那个"千城拉面"最好(他就记住了这家离家最近的). 于是呼我就捉摸起日本拉面了.虽然我是很会做些日本料理的,但日本拉面的费工,可是早有所闻.
上周我开始买材料. 昨天早上开始做"猪骨汤"和"醤油ダレ",插烧肉. 整整花了十一,二小时.第三种汤,"鸡骨汤",因买不到鸡架只好今天刚刚出去买来一只鸡代替了. 从现在起还要三小时"鸡骨汤"才能做好.日本拉面中还应有个卤鸡蛋.这应是最接近最后的工序了.现在我的厨房里已经满世界日本拉面的香味了.我已经很有把握,这日本拉面是要做成了.由于本人单身赴任,手头没像机,就不上图片了.谢谢.

所有跟帖： 

• 一看就知道你这是正宗日本拉面! 顶!! -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 11:32:16

• 谢谢.不过这成本也太高了. -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 11:37:12

• 没事儿,那个拉面就是这样做出来的,拉面店的老汤天天 -胡同小四儿- ♂ (53 bytes) () 05/11/2008 postreply 11:40:08

• 下次去日本一定要到拉面店打工,volentier也行.为儿学拉面. -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 11:45:45

• 我的recipy是猪骨汤,鸡骨汤,要分开煮. 那家店是这样吗? -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 11:51:02

• 从不分开, 就是一大锅汤,晚上捞出旧骨头,第二天一早放进 -胡同小四儿- ♂ (155 bytes) () 05/11/2008 postreply 11:57:08

• 我的面条就暂时用山东挂面代替了. -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 12:10:42

• 好的拉面馆子那汤不仅好,而且味道稳定.几十年同味道,那真不容易 -weston- ♀ (15 bytes) () 05/11/2008 postreply 11:47:39

• 找到知音了! -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 11:52:22

• Hakata Ramen + extra pork, extra bamboo shoots, etc=YUMMY! -weston- ♀ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 11:57:18

• 哈哈哈,博多拉面~` -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 12:00:23

• 就是那个. 博多.你也喜欢?不过打工大概不一样,时间一长那miso -weston- ♀ (18 bytes) () 05/11/2008 postreply 12:10:22

• 都是受过苦的哈.真不明白没在日本受过苦的恨日本恨在哪. -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 12:15:20

• 当然喜欢，那时晚上吃饭喝酒，卡拉OK后，要来一碗 -胡同小四儿- ♂ (16 bytes) () 05/11/2008 postreply 12:28:04

• 最近超市有很多新鲜竹笋,已经用米汤泡上了. -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 12:06:14

• 一点不错. -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 11:59:14

• 可看我旧文,推荐那电影Tampopo,那个对汤头的追求非常执着 -weston- ♀ (64 bytes) () 05/11/2008 postreply 12:06:46

• 电影Tampopo,能在网上看吗? -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 12:23:11

• 听说杜塞尔多夫有一个很小的日本馆子,就卖拉面和煎饺, -老恐龙- ♀ (81 bytes) () 05/11/2008 postreply 13:34:42

• 杜塞尔多夫在哪啊? -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 14:46:49

• 在纽约吃拉面 -ramenia- ♀ (748 bytes) () 05/11/2008 postreply 14:58:38

• 谢谢推荐.常去Menchenko的话,我觉得它的冷面很好吃. -weston- ♀ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 15:32:32

• 那你儿子怎么说？特激动吧！ -sunnyus- ♀ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 14:13:51

• 他期待着我回家给他做呢. -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 14:44:19

• 不上图片太可惜了，期待。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 05/11/2008 postreply 15:52:59