不沾锅的技术不是用来炒中国菜的。。

不沾锅的诞生源自美苏争霸时代发展的一种太空技术。适合美国家庭使用，也就是低温和使用木铲或是塑料铲。高温下不沾锅的涂层会发生脱落。而且制造涂层的材料在高温下也会发生化学变化，产生对人体有害的毒素。严重的还会冒黑烟。

中餐炒菜适合用大火。传统上使用铁锅铁铲。不同的烹饪环境应该使用不同的烹饪器械。

总之，不沾锅不能用来做中国菜。