橄榄油面包之 Rosemary bread

来源: Ruby@Cuisine 于 2007-10-11 06:36:27 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3885 bytes)
本帖于 2007-10-11 17:12:56 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑



但凡可以不要用 butter 或 margarine
就能做的东东都会让我产生尝试的欲望。这个Rosemary bread，今天就极大地捕获了我 —— 目标看上去很像我以前特爱光顾的一家叫“马可波罗”的面包房里做的面包，古朴得很。想象着一边咬面包，一边喝从木罐子里倒出的新鲜牛奶，哎呀~~~~
挽起袖子，我毫不犹豫地就投入了战斗。


材料很简单：活性干酵母 (active dry
yeast)、水、中筋面粉 (all-purpose flour)、全麦面粉 (whole-wheat flour)、盐、糖、extra virgin
olive oil、干的rosemary 或者新鲜切碎的更好，我还加了干豆渣。


具体步骤如下：


1、将 1 1/2 tsp 的 active dry yeast
搅入到 1/4 cup 温水中（冷水微波加热20秒即可），静置，使其产生丰富泡沫。


2、在容器中放入 1 1/2 cup all purpose
flour, 1 tsp sugar, 1 tsp salt, 2 tbsp chopped rosemary, 1 cup whole-wheat
flour, 5 tbsp extra virgin olive oil, 1/2 cup water（我加了 1/2 杯干豆渣，所以用3/4
杯水），混合均匀后加入酵母液，揉成光滑有弹性的面团，整成圆球形后，放在一个比较大的容器里，盖上湿布发酵到体积两倍大。


3、用手背轻轻压发酵好的面团，挤去气体后，盖上湿布醒15分钟。


4、将面团分成两块。


5、取一块面团放在洒了一点干面粉的案板上，前后滚动整出一条11
inch
长的棍子，轻轻扭一下，产生一点旋转线，然后将两端折到棍子下方，这样二次发酵后两端会比较光滑有型。（如果要美观，可以在面包表面嵌入一棵新鲜rosemary）



6、同样方法完成另外一块面团。将两条棍子放到平的烤盘上，盖上湿布发酵30分钟。



7、预热烤箱到400F，在发酵好的棍子表面均匀地筛上一小勺面粉，放入烤箱中烤30分钟。


8、取出放在架子上凉透后切片。


　



所有跟帖： 

• 橄榄油面包 they are soooo delicious..can i take a piece? -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 06:43:27

• ^O^f course -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 06:47:44

• 啊呀，及时雨啊！正想做意大利式面包呢！太棒了！ -闲情- ♀ 给 闲情 发送悄悄话 闲情 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 07:00:18

• 哦，你也喜欢意大利面包，那我给你个基础面包的方子吧： -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (2259 bytes) () 10/11/2007 postreply 07:52:32

• 谢谢！你试过么？味道怎样？ -闲情- ♀ 给 闲情 发送悄悄话 闲情 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 08:16:36

• 我没试过，只是收藏了方子，不过感觉上应该差不多，有芝麻 -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (14 bytes) () 10/11/2007 postreply 12:37:45

• 多谢Ruby的方子。做好了你的橄榄油rosemary面包，很香哦 -闲情- ♀ 给 闲情 发送悄悄话 闲情 的博客首页 (242 bytes) () 10/11/2007 postreply 13:33:51

• 神速哦~~~~~~~~~~~~~~~~~ -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (238 bytes) () 10/11/2007 postreply 13:50:28

• 正想着不知有没有豆渣，眼睛就瞟到了！ -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 07:21:01

• 呵呵~~~~~~~~~~~~~你知道我滴偏好 :) -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 07:46:16

• Ruby：这话你爱不爱听？见下 -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (879 bytes) () 10/11/2007 postreply 07:54:47

• 这个我是相信的。 -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (163 bytes) () 10/11/2007 postreply 08:05:03

• 2 tbsp chopped rosemary，新鲜的还是干的呢？ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 07:39:17

• 都可以。 -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 07:43:31

• 佩服S了，你不用面包机自己揉都能整出这么好的面包来，赞！ -葱花儿- ♀ 给 葱花儿 发送悄悄话 葱花儿 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 08:47:49

• 马可波罗的面包我也喜欢，当年淮海路上那家店还不便宜呢 -糍饭团- ♀ 给 糍饭团 发送悄悄话 糍饭团 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 08:50:21

• 嘿嘿，我也常去那家呢 -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 12:36:34

• 健康，美味。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 08:54:29

• 漂亮！美味！ -nvnv- ♀ 给 nvnv 发送悄悄话 nvnv 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 09:34:04

• 喜欢健康面包！好香！ -万水千山也有情- ♀ 给 万水千山也有情 发送悄悄话 万水千山也有情 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 12:26:37

• 健康！！减肥期间也可以吃！ -南木香- ♂ 给 南木香 发送悄悄话 南木香 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 17:18:39

• 收藏!!!!:D -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 17:23:00

• 健康食品，妙！ -简单心语- ♀ 给 简单心语 发送悄悄话 简单心语 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2007 postreply 22:14:39

• ruby真能干！ -ragtimefox- ♀ 给 ragtimefox 发送悄悄话 ragtimefox 的博客首页 (36 bytes) () 10/12/2007 postreply 07:20:51

• 我不是故意滴~~~~~~~~~~~:P -Ruby@Cuisine- ♀ 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2007 postreply 07:59:04

• 做得太好了！ -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2007 postreply 13:01:02

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