我的葱爆羊肉怎么总出水啊？

做了两次葱爆羊肉，每次都出水，根本做不出爆炒的效果。
能给指导一下哪里出了问题吗？
谢谢！

所有跟帖： 

• 锅要烧热，油入锅後也要烧的够热，然後才下羊肉入锅大火爆炒。 -潜水美人鱼- ♀ (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 19:25:53

• 家里火不够大，出水是难免的，教你一招 -areyoueye- ♂ (206 bytes) () 12/04/2006 postreply 19:30:33

• 回复：家里火不够大，出水是难免的，教你一招 -一家之主- ♂ (16 bytes) () 12/04/2006 postreply 20:31:48

• 如果1斤羊肉，两次一共大约3汤匙 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 08:36:15

• 出水之前盛出、然后微波叮熟 -飯盛男- ♂ (18 bytes) () 12/04/2006 postreply 19:39:15

• 回复：要勾芡, use corn starch -Hawaiian- ♀ (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 20:11:44

• 肉先化冻,水沥干.码味,上点淀粉,再爆炒.不要炒老 -扎屁股的刺- ♂ (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 22:41:32