同意。只要保证用具无

同意。只要保证用具无水无油，蛋白就能打好。

我后来又做了一次。换用不锈钢盆来打蛋白，效果似乎更好。蛋白打到了硬性发泡，但烤出的蛋糕略嫌粗糙(孔很大)。我个人体会是蛋白打到湿性发泡正好。蛋糕绵软细腻， 恰到好处。