歪门邪道做戚风

私房里最令我兴奋的就是蛋糕了。我收集的最多的也是蛋糕的帖子。

第一个戚风彻底失败了。原因是蛋白， 蛋黄糊都打好后， 才发现忘了预热烤箱。在等待烤箱预热的时候，看着蛋白蹋下去了一些，就把打蛋器洗净擦干(我发誓啊， 真的洗净擦干了！)，又来打蛋白。这下不得了， 那蛋白原来只蹋下去了一点点，叫我这一打呀，全蹋下去了。急得我哇蛙直叫。女儿闻讯跑过来， 连声安慰： Mommy, it's ok. it's ok...

第二个嘛算50%失败吧。我那时只有9x2寸的烤盘， 觉得不够高， 便用parchment纸四周垫了一圈。烤的时候，那蛋糕还真是沿着纸高高爬了上去。我好不得意啊。但在倒扣冷却时出问题了：那蛋糕把那一圈纸拖下了水， 整个向中间蹋了下去...  请教各位用过parchment纸垫高的看官， 那一圈纸是不是要用什么东西黏在烤盘壁上？

这是我做的第三个戚风。看看我的部分装备：
 

那9x2寸的烤盘太浅用不上，但也不能叫它闲着。蛋没有事先回温，冰冷冷的。 用烤盘来做个热水浴吧。你别说， 还挺管用。

先打蛋白：


再打蛋黄糊：



烤盘不够高， 怎么办？用锅。蛋糕糊搅拌好了， 到在锅内。


送进烤箱烤。 喝， 还真是人有多大胆， 蛋糕有多高产啊。瞧这架势，叫人担心锅
都不够深了。


倒扣冷却后只蹋下去了一点点. 味道吗， LG说跟他小时候第一次吃的鸡蛋糕的一模一样。


注：蛋糕用的是喵呜子的方子。照片处理上多亏了衣带的悉心指导。多谢二位mm！

所有跟帖： 

• 哈哈，你LG可真逗啊！我只做过一次戚风，失败了。 -胖熊之惊现江湖- ♀ (162 bytes) () 11/19/2006 postreply 20:21:06

• 你在准备失败9次,就能成功了,哈哈. -喵呜子- ♀ (24 bytes) () 11/19/2006 postreply 20:38:51

• 哈哈，喵呜子你比较狠，我可能没那个毅力。 -胖熊之惊现江湖- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 20:40:14

• 其实没什么的,失败了就扔,把东西洗了收起来,领导回来 -喵呜子- ♀ (24 bytes) () 11/19/2006 postreply 21:10:39

• 笑s了... 小声问一句 -喵呜子- ♀ (236 bytes) () 11/19/2006 postreply 20:37:41

• 有问题请教: -闪电- ♀ (65 bytes) () 11/19/2006 postreply 21:32:24

• 我一般用抽屉里面摸出来的第一把刀 -喵呜子- ♀ (46 bytes) () 11/20/2006 postreply 18:44:11

• 回复：笑s了... 小声问一句 -阿椿- ♀ (617 bytes) () 11/20/2006 postreply 10:14:56

• 那可能塌是因为你的缸比较深,蛋糕中间撑不住了 -喵呜子- ♀ (11 bytes) () 11/20/2006 postreply 18:42:59

• 请问喵呜子， -阿椿- ♀ (277 bytes) () 11/20/2006 postreply 18:12:21

• 可能是的,我一直都是架在杯子上的 -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 18:45:31

• 是啊。我已很满足了。不过我 想 -阿椿- ♀ (294 bytes) () 11/20/2006 postreply 19:44:38

• 做的不错，下次一定会更好~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 05:30:44

• 谢谢 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 15:01:55

• 看着是还挺不错的.我的朋友如果失败的话通常是蛋白没打好 -小铃铛- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 17:25:45

• 同意。只要保证用具无 -阿椿- ♀ (217 bytes) () 11/20/2006 postreply 17:55:20