爱厨请讲讲刷蛋液的技巧行吗？

今晚时作了几个，#3， Aunt Jemina syrup, + bp,
面醒好后很好包，剥皮大馅，刚出模时花纹还挺清楚，好了5分钟，又刷蛋液，烤好后花纹就没了，有裂纹，花纹被蛋液淹没了。
下次要买齐材料再试。
刷蛋液时，是指耍花纹吗？侧面刷不刷？谢！

所有跟帖： 

• 刷蛋液的时候只刷花纹, 而且要避免蛋液积在花纹凹陷处, -爱厨- ♀ (27 bytes) () 09/26/2006 postreply 16:01:10

• 说得对，我就是凹陷处也有蛋液，全糊涂到一块了，谢 -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 20:01:56