Shanghai style - 香酥鸭 (图)

嫩肥公鸭1500克，姜7克，葱结40克，精盐8克，花椒5克，五香粉3克，料酒35克，香油15克熟菜油2000克。 1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上，上笼蒸，取出挤干水； 2、菜油旺火热至八成熟，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可 ...

所有跟帖： 

• 嗯,很不错,先寸了,改日试试 -晓叮- ♀ (0 bytes) () 04/06/2004 postreply 19:13:58

• 好好吃的样子，但是好像很费油哦，在家做是不是不大方便？ -我是幼虫- ♀ (0 bytes) () 04/06/2004 postreply 20:55:11

• 不是很费油，可以把油烧滚了浇在鸭子上 -好吃滥做- ♀ (0 bytes) () 04/06/2004 postreply 21:24:09