德国的野生蘑菇，鲜到难以想象！(组图)

来源: neuseifen 于 2005-12-29 00:09:09 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2371 bytes)

本文内容已被 [ neuseifen ] 在 2005-12-29 14:19:14 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

春天或者秋天，在温度和湿度都合适的一大早，我会到附近乡村的森林里面去采蘑菇。静寂无人的晨雾中，手提小布袋，走在厚厚的松针落叶上，那个真叫享受。有的时候，还可以看见长着像树枝一样的大角的鹿群从眼前一个接一个的跳过。运气好的早晨可以2个小时采到3公斤这么多，提在手上沉甸甸的。
扯远了。。。
介绍一下蘑菇吧，我认识得不多，照片里面手上拿着的叫做Steinpilze，篮子里另外的几个名字很复杂，不记得了，但是刚刚采下来的时候是非常美丽的橙黄色。不知道还真不敢吃它。
关于吃法。先要说清洁的方法。据德国老太太一再强调，森林里才来的蘑菇不能水洗，只能用手拍去上面的浮土。遇到还有虫子在上面津津有味地咀嚼的蘑菇，更是精品，把虫子挑走，那小块地方剜掉，照样不准水洗。我总是趁老太太不注意，偷偷在龙头下面冲干净，在用纸巾吸干好教她看不出来，否则有几个蘑菇我实在是下不了口。
我的烧法很简单，要不就是拿黄油在锅里融化了之后放蘑菇炒，最后洒点Petersili；要不就是中国化地龙一点点熏肉下油锅炒，最后洒点葱花。即使这样，都已经鲜到难以想象，吃第一口就停不下来，一直要吃完才罢休的地步。
另外，吃不掉的蘑菇我切成片，放在烤箱里面低火加吹风扇，统统快速烘干。以后要吃的时候就想发泡香菇一样在把它们泡开就行了，泡蘑菇的水不要倒掉，也可以入菜。
还有值得一记的是德国人的环保意识，让我非常感动。每次从草丛中拔出一个蘑菇，他们都要把地上的那个洞重新封起来，据说这样这个洞里以后还会再长蘑菇出来。不知道是不是。
是不是跑题了？