腌笃鲜

材料：Costco 小排取两根，剩余三根分装两袋，以后吃。冬笋两只，百叶结一包，火腿切成小块若干。葱姜备用

做法：小排切块，洗净和火腿一起焯水后洗净备用。加入凉水，煮沸后放入葱姜，料酒，滚后加冬笋开中火炖40分钟，加适量盐，放入百叶结炖20分钟左右，满屋飘香的腌笃鲜就做好了。有兴趣的朋友还可以将莴笋切成滚刀块放入，更添清香 ：）

所有跟帖： 

• 火腿是中式还是 bacon ？ -三河匹夫- ♂ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:46:10

• 中式的，中超买的 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:47:07

• 现在中超有些东西涨得离谱。前几天去我们这里的大华99，一把葱竟然要一块六毛几，去年大多数时候是一块线二把葱，有时可以三把 -正园- ♂ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:16:54

• 我们这里的大华一把1.69 是贵了不少 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:19:14

• 没有咸肉？ -onward- ♂ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:56:19

• 没有 ：） -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:57:41

• 对，要有咸肉且炖出的应是白汤才好。自己做咸肉并不难哈。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 03/10/2026 postreply 04:40:12

• 现在最想念的是粉皮鱼头和熏鱼。 -不常冒泡- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:56:27

• 我也想吃粉皮鱼头，熏鱼我自己在这里做过 ~~ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:58:25

• 我也做过，这里的鱼不好，有腥味 -不常冒泡- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:00:57

• 买新鲜的青鱼，不一定经常有 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:05:02

• 我们这里好象没看到过有青鱼。 -不常冒泡- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:25:18

• 有，不是经常，有时还有花鲢鱼头，我也买过两次 -加州阳光123- ♀ (139 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:27:44

• 以后也多留意一下。 -不常冒泡- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:38:02

• 用昌鱼做熏鱼很好吃，只要把酱调好味就好。 -amiyumi- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 22:24:00

• 我用spanish mackerel做熏鱼 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:05:24

• Good to know! -不常冒泡- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:19:24

• 看着就好吃！这也是我很喜欢的一道上海菜 -小松松- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 19:58:37

• 谢谢，我做得比较清淡 ：） -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:00:31

• 为啥我试做过两次都不好吃。 -c和a- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:46:45

• 冬笋的质量？ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 20:58:42

• 咸肉可用猪肩肉切条，放高度白酒和大量盐放冰箱五天，中间出水倒一次，再加盐。用不完可冷冻下次用。自己腌的新鲜干净没哈味儿。 -雨丝丝- ♀ (0 bytes) () 03/09/2026 postreply 08:22:25

• 煮腌笃鲜或排骨汤，放藕和花生米，快煮好时放嫩豆腐块也非常好喝。换个口味也不错。 -雨丝丝- ♀ (0 bytes) () 03/09/2026 postreply 08:36:28