用锅炒也可以只是花的时间长站着炒累人，因为肉臊子不光是把肉炒熟，然后还要小火煸炒二，三十分钟才能散去水气，肉末煸出香味。

现在用高压锅是懒人做法，比炒的省事， 质量也不错。