这个方法主打一个快，但是会丧失一定的牛肉味。450g牛肉切丝，注意这个切丝也有讲究，一定要垂直肉纹来切，不能顺纹路切，否

来源: 然后呢 于 2024-10-15 00:22:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (942 bytes)

则就得用牙切了。而且要切丝，或者小长条，不用切片或者切块，道理一样，尽量用刀帮助牙齿完成撕咬的工作。

然后牛肉丝浸入放了小苏打的水中，不用太多水，没过肉即可，小苏打先在水里化开再放肉，或者先放小苏打在肉上，抓匀在放水也行。主打一个均匀接触。

10分钟后把水倒掉，把牛肉丝挤压一下 把水拧干的意思，再拿厨房纸吸一下水，然后放调料 就我上面说的照烧汁，再加淀粉抓匀。

这样牛肉的基础味道已经调好了，不用等，直接下锅炒，抄的时候按我上面回复说的再加一味风味即可。另外牛肉千万不可炒好老，变色后要见好就收 别多抄。

娃牙口不好，咬不动硬的，而且长得矮 就盼着他能多吃一口牛肉。所以说如何能把牛肉做软 我家是很有经验的。

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