凉皮自由.

来源: Pilsung 于 2024-09-07 13:38:53 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (238240 bytes)
本帖于 2024-09-07 14:26:47 时间, 由普通用户 Pilsung 编辑

好多年都没吃到正宗凉皮了.记得几年前我们这里有家里小作坊卖凉皮,可能放了有几个小时,皮都硬了.不是那么好吃.

 

这次买了越南的宽米粉,配烤麸. 然后Costco的芝麻酱和target的辣椒油,一点酱油和日本米醋.完全复原我20多年前在学校边滩头吃的山西凉皮的味道.

看来我的中国味蕾还没有退化啊.

 

现在我的辣椒油都是老美店买.而且我发现越来越多老美点爱卖中国的辣椒油.

但是中国店的辣椒油总觉得有点地沟油的不新鲜感.是不是存储时间长了,油有股哈了味道.

这是target能买到的两款辣椒油,味道真不错.就是有点小贵.

这款微辣/

这款挺辣,我今天的凉皮就吃这款.我的凉皮新鲜,辣的爽.

 

日本米醋是这个

 

凉皮.

干烤麸,要比凉皮多煮3-5分钟,然后跟凉皮一起煮熟透之后,用凉水冲一下就好了.

所有跟帖： 

• 这个贴要存下来。我没弄过凉皮。 -不常冒泡- ♀ 给 不常冒泡 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:42:04

• 不觉得你很有希望哈哈。。。而且，楼主晒的是凉皮。。。比凉粉的难度高两个数量级。。。 -古代的事物- ♂ 给 古代的事物 发送悄悄话 古代的事物 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:44:41

• 分特，楼主是个骗子。。。 -古代的事物- ♂ 给 古代的事物 发送悄悄话 古代的事物 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:45:30

• 凉粉容易.凉皮不容易.我差点嘴馋时想自己弄了.洗皮太麻烦了. -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:50:46

• 我们乡下直接去陕西饭铺就可以凉皮自由了哈哈。。。 -古代的事物- ♂ 给 古代的事物 发送悄悄话 古代的事物 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:56:07

• 我记得我出国前,我的山西师妹天天带我吃凉皮. 我喜欢拉面和凉皮,都带辣,但是各有滋味. -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:02:06

• 你们乡下是指国内还是美国这里? -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:04:46

• 美国这里。。。当然 -古代的事物- ♂ 给 古代的事物 发送悄悄话 古代的事物 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:52:06

• 我写错了。我肯定去买的，先学会配料。 -不常冒泡- ♀ 给 不常冒泡 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:31:53

• 越南宽粉和凉皮囗感很象?也去试下 -徽州老家- ♀ 给 徽州老家 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:42:24

• 小红书上有人推荐的 -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (304259 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:44:05

• 发个宽米粉的照片? 还有costco啥时候有芝麻酱卖啦? -Rockeymountain- ♀ 给 Rockeymountain 发送悄悄话 Rockeymountain 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:43:17

• 我想是芝麻色拉酱 -dog2007- ♀ 给 dog2007 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:47:10

• 就是这个,色拉酱.但是可以当芝麻酱吃. -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (284428 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:48:38

• 是不是很稀? -Rockeymountain- ♀ 给 Rockeymountain 发送悄悄话 Rockeymountain 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:49:39

• 我本来就不是太喜欢很厚重的芝麻酱.这个稍微有点甜,所以你放的时候,不要放任何糖了. -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:53:24

• 只知道Costco有芝麻香油. 话说中超的芝麻酱好贵，以前两三刀一瓶现在要十刀以上了 -飞黎- ♀ 给 飞黎 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:48:52

• 我把Costco的熟芝麻和香油放进Vitamix，出来的是纯正芝麻酱 -lookforward- ♀ 给 lookforward 发送悄悄话 lookforward 的博客首页 (82 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:01:11

• 是,我现在都不太敢买中超里的调料酱. -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:06:52

• 我这Costco都不送货。太惨了。 -Rockeymountain- ♀ 给 Rockeymountain 发送悄悄话 Rockeymountain 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:08:54

• Costco的是这样的芝麻酱dressing，稀释过加了醋有点酸味，拌凉皮倒是不用放醋了 -lookforward- ♀ 给 lookforward 发送悄悄话 lookforward 的博客首页 (82 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:49:20

• 你怎么吃? -Rockeymountain- ♀ 给 Rockeymountain 发送悄悄话 Rockeymountain 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:50:24

• 芝麻凉面，也可以拌菠菜拌黄瓜 -lookforward- ♀ 给 lookforward 发送悄悄话 lookforward 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:52:02

• 我今年是嫩豆芽和黄瓜. -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:54:03

• 同求宽米粉照片，是新鲜河粉吗？ -lookforward- ♀ 给 lookforward 发送悄悄话 lookforward 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:49:48

• 就是这个bamboo tree牌子,需要几分钟煮酥透了之后,用凉水冲一下,就Q弹好吃了. -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (308508 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:52:23

• 普通超市的tahini sauce 也是芝麻酱，比较稀 -飞黎- ♀ 给 飞黎 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:52:20

• 山西凉皮还是要吃洗面的，俺这附近有一馆做的百分百地道。你那二瓶在 whole food 都卖，吃饺子特香。 -三河匹夫- ♂ 给 三河匹夫 发送悄悄话 三河匹夫 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:55:48

• 吃饺子我用老干妈，也凑合。 -天乙贵人- ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2024 postreply 18:24:09

• 这盘凉皮（凉粉）确实很诱人，我也要如法炮制一个。 -天秤妈妈水瓶宝宝- ♀ 给 天秤妈妈水瓶宝宝 发送悄悄话 天秤妈妈水瓶宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:56:18

• 烤麸哪里买得？ -凊荷- ♀ 给 凊荷 发送悄悄话 凊荷 的博客首页 (21 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:56:42

• 中国店????冻柜买????冻毛豆啥的都有。比中国的味道差一点。 -TigerLady- ♀ 给 TigerLady 发送悄悄话 TigerLady 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:00:06

• 我买的是干烤麸,下凉皮之前先煮一下烤麸,等烤麸泡发到三四倍大小,就可以出锅了. -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:03:53

• oh 没买过烤麸，毛豆买过一两次 -凊荷- ♀ 给 凊荷 发送悄悄话 凊荷 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:04:11

• 我都是买Costco或是西人店的毛豆.我一般去中超,就是买点花椒油,郫县豆瓣,还有韭菜,和韩国萝卜,豆苗 -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (390 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:20:49

• 中超啊. 一般烤麸用gluten也可以自己做.我以前做过四喜烤麸.就是自己用gluten面团蒸了自己做. -Pilsung- ♂ 给 Pilsung 发送悄悄话 (125 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:00:46

• 这法子不错。谢谢 -凊荷- ♀ 给 凊荷 发送悄悄话 凊荷 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:04:50

• Costco 还有卖芝麻酱的？我得去找找 -小松松- ♀ 给 小松松 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 13:57:45

• 这个芝麻色拉酱很香，用来拌色拉非常好吃 -天秤妈妈水瓶宝宝- ♀ 给 天秤妈妈水瓶宝宝 发送悄悄话 天秤妈妈水瓶宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:01:07

• 谢谢！ -小松松- ♀ 给 小松松 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:02:35

• 很捧。这款辣油Costco也有了 -TigerLady- ♀ 给 TigerLady 发送悄悄话 TigerLady 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:22:52

• 太好了，就喜欢凉皮！这个一定得试试！ -oldCar- ♀ 给 oldCar 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:42:13

• Mark 下来。现在中餐馆水平太次，吃什么得自己动手了。 -youtub- ♂ 给 youtub 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 14:42:33

• 确实水平不行，自己在家做就是累点，味道不错又健康。 -amiyumi- ♀ 给 amiyumi 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 15:12:21

• 凉皮好吃 -东西南北衫- ♂ 给 东西南北衫 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 15:18:40

• 米皮和陕西凉皮没有可比性啊 -七月徐风- ♀ 给 七月徐风 发送悄悄话 (111 bytes) () 09/07/2024 postreply 16:16:08

• 你老公吃得高兴吗？ -phobos- ♂ 给 phobos 发送悄悄话 phobos 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024 postreply 16:34:00

• 谢谢介绍，准备如法炮制。在国内街边买过，都是从冰箱里直接拿出来卖，没劲。 -购物不狂- ♀ 给 购物不狂 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2024 postreply 08:30:52

• 凉皮可以自己做啊，有的面粉加水，搅拌，上锅蒸就可以了，不用洗面筋。 -天乙贵人- ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2024 postreply 18:23:28

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