发面其实简单， 一杯面100克水， 这是软面， 一杯面140-150之间

我是用面包机帮我和面的， 不需要完成全程， 软面15-18分钟就可以拔掉电源了。 再等十分钟面团松弛好了， 做花卷做包子， 半小时以内。 

配比是500克水5杯面一勺半快发酵母一勺泡打粉。 面包机dough档， 混合2分钟，搅5分钟，醒面5分钟，再搅3-5分钟。 

做包子尤其是素包子，准备馅料最花时间了。 

如果馅料齐备，我从拿面包机拿面粉开始， 一小时能进屉， 一个半小时能吃上。