因为是真空包装,可在冰箱放一段时间,以备不时之需,很方便。sous vide重点是真空和长时间低温,用低温和长时间分解结缔组织和杀死细菌,水是唯一可能的介质,水处于流动状态,均匀加热。
我喜欢日本拉面,偶尔会用sous vide煮蛋,效果好到爆。
空气炸锅重点是快,sous vide重点是慢,是希望出最好的品质,这本就是法国米其林厨师用于米其林饭店的方法,现在民间化了。
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• 好的谢谢,我去了解ous vide了 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 11/26/2023 postreply 21:12:25