我倒是强烈建议家里有一台sous vide,平时放柜里很小,我常常用,其它设备无法代替,我周末有时间回做几包放冰箱,因为

因为是真空包装,可在冰箱放一段时间,以备不时之需,很方便。sous vide重点是真空和长时间低温,用低温和长时间分解结缔组织和杀死细菌,水是唯一可能的介质,水处于流动状态,均匀加热。

我喜欢日本拉面,偶尔会用sous vide煮蛋,效果好到爆。

空气炸锅重点是快,sous vide重点是慢,是希望出最好的品质,这本就是法国米其林厨师用于米其林饭店的方法,现在民间化了。

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好的谢谢,我去了解ous vide了 -shuilifang- 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 11/26/2023 postreply 21:12:25

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