我试过只放小苏打的, 和只放泡打粉的。我想知道他们的区别。只放小苏打的颜色深，棕色，大泡，有碱味。只放泡打粉的颜色浅，

黄色，泡密实，有点像发面。更咸一点。只放泡打粉确实没有大泡。油条要整形，面太软确实不好整。所以我比做油饼少放了一点水。建议放冰箱。做起来也没问题。我也试过面硬一点，不粘手的。不揉，只揣，减少起筋。我还是喜欢面软一点的。我喜欢Funnel cake的口感。Funnel cake 炸的是面糊。面糊做不成油条，所以我就尽量地软了。炸油条的时候，油条放锅里, 5秒后再翻油条，就不变形了。