鲜虾蛋炒饭， 最简单又最难。怎样处理鸡蛋，油，炒出锅气十足，香气四溢的蛋炒饭 （视频）

鲜虾蛋炒饭

原料
米饭 两杯
虾100克
油2大勺
猪油 1.5小勺
葱花3大勺
蒜末1 大勺
酱油半大勺
胡椒粉1/8小勺

蛋炒饭要好吃，油要增香。蛋我喜欢整蛋入锅，蛋80%凝固下米饭。最后米饭要炒到能在锅里跳舞。

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 鸡蛋虾炒米饭我是高手。现煮米饭7分熟。鸡蛋炒7分熟，盛出来。加油，炒虾5分熟，加煮好的热米饭，加7分熟的鸡蛋，加少许盐， -rabbit123- ♂ (296 bytes) () 03/05/2023 postreply 12:04:21

• 赞！没试过用七成熟的米饭做蛋炒饭，有机会要尝试一下！ -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/05/2023 postreply 14:04:06

• 对的， 米饭得在锅底单炒，出点焦香。 蒸米饭呢，我是把米在冰箱泡一晚上，把水倒掉，instant pot干蒸20分钟， -想起来就来转转- ♀ (268 bytes) () 03/06/2023 postreply 20:22:34

• 干蒸能确保米饭不软烂。我是用象印的电饭锅，照着推荐的比例蒸出的米饭也不错。 -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 20:45:44