这是极致的米其林做法之一，同鸡蛋一样，三文鱼中软凝固的蛋白质极易受到温度的微小变化的影响。

来源: 丹哥 于 2023-01-28 07:21:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (220 bytes)

三文鱼在 120°F (49°C) 和 130°F (54°C) 之间的区别是巨大的。完美的温度控制，可以吃到完美的口感，和吃sashimi 是完全两个不同的口感。都是极致享受。

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