脆底生煎包 刚来美的时候和邻居阿姨做的 延用至今 鲜嫩多汁不塌 图片视频

来源: 2022-08-18 10:54:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3424 bytes)
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十来年前做包子我是新手,最早都不知道酵母怎么用,蒸包时常失败,但是做煎包重来没有失败过

今天我想和大家分享这款包子做法

 

制作面团部分食材:

中筋面粉 350g

糖 12g

清水 185g

酵母 5g

把上面的食材混合,揉成光滑的面团,发酵两倍大

做包子的面团不能太软,不容易塑型,软软的褶子出不来,第一次发酵的面团一定要发酵到位

 

 

 

姜末 1tsp

3根葱切葱花

花椒 适量

蒜 2个

清水 135g

这碗葱姜水是很有必要的,可以增香去味儿,用来拌馅儿最合适不过来,最后都变成鲜美的汤汁儿

 

包子的封口以后提一提,让褶子变得修长也更清晰,底部团圆也会更贴合,让褶子均匀的铺开

 

 

肉馅一个方向搅拌上劲,最后在放调味料

里脊肉 500g

去皮五花肉 180g

五香粉 2tbsp

生抽 2tbsp

老抽 1tbsp(看老抽的上色情况做调整)

蚝油 1tbsp

糖 少于1tsbp

鸡精或者蘑菇精 适量

葱花 3根葱切碎

食用油 60g

 

 

煎的时候先把水收干,最后武转小火,结底就脆啦

 

再搭配两个素菜 

 

 

 

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所有跟帖: 

好吃好吃!!来几个 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 12:20:03

谢谢你 真好吃的哟 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 22:29:16

我一个朋友喜欢捏成饺子形状,手一掐就成。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (71 bytes) () 08/18/2022 postreply 13:14:59

那是高手啊 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 22:29:35

好喜欢这种生煎包,太香了! -LianEE- 给 LianEE 发送悄悄话 LianEE 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 14:17:21

谢谢哈 吃的时候真的很不错 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 22:30:41

看来你是哲上派的。看着内容很不错哟! -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2022 postreply 16:56:53

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