脆底生煎包 刚来美的时候和邻居阿姨做的 延用至今 鲜嫩多汁不塌 图片视频

十来年前做包子我是新手，最早都不知道酵母怎么用，蒸包时常失败，但是做煎包重来没有失败过

今天我想和大家分享这款包子做法

 

制作面团部分食材：

中筋面粉 350g

糖 12g

清水 185g

酵母 5g

把上面的食材混合，揉成光滑的面团，发酵两倍大

做包子的面团不能太软，不容易塑型，软软的褶子出不来，第一次发酵的面团一定要发酵到位

 

 

 

姜末 1tsp

3根葱切葱花

花椒 适量

蒜 2个

清水 135g

这碗葱姜水是很有必要的，可以增香去味儿，用来拌馅儿最合适不过来，最后都变成鲜美的汤汁儿

 

包子的封口以后提一提，让褶子变得修长也更清晰，底部团圆也会更贴合，让褶子均匀的铺开

 

 

肉馅一个方向搅拌上劲，最后在放调味料

里脊肉 500g

去皮五花肉 180g

五香粉 2tbsp

生抽 2tbsp

老抽 1tbsp(看老抽的上色情况做调整）

蚝油 1tbsp

糖 少于1tsbp

鸡精或者蘑菇精 适量

葱花 3根葱切碎

食用油 60g

 

 

煎的时候先把水收干，最后武转小火，结底就脆啦

 

再搭配两个素菜 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 好吃好吃！！来几个 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 12:20:03

• 谢谢你 真好吃的哟 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 22:29:16

• 我一个朋友喜欢捏成饺子形状，手一掐就成。 -lurenjia2014- ♀ (71 bytes) () 08/18/2022 postreply 13:14:59

• 那是高手啊 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 22:29:35

• 好喜欢这种生煎包，太香了！ -LianEE- ♀ (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 14:17:21

• 谢谢哈 吃的时候真的很不错 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 22:30:41

• 看来你是哲上派的。看着内容很不错哟！ -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 09/03/2022 postreply 16:56:53