Omakase 这种吃法你喜欢吗?

来源: 2022-07-28 09:58:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6278 bytes)

最近,Omakase 在圣地亚哥的日餐店里比较风靡,凡是像样一点儿的日本餐馆,都有 Omakase 这么一说。

Omakase,是日餐的一种吃法,餐馆不提供菜单,食客没有选择,大厨想给你做什么就给你做什么,大厨给你做什么你就吃什么?喜欢不喜欢,你没得选。Omakase 一般有四道、五道、六道乃至十几道那么多。

其实,我最早吃 Omakase 是在中国的北京。不是日餐而是川菜。那年我有幸认识了四川省发改委驻京办事处的处长,去那里吃饭。那里有一位特别牛的川菜大厨,去几个人他就给整几道菜,他做什么,客人就吃什么,没得选。当时就觉得他很牛,现在想起来,这不就是 Omakase 吗?对了,北京龙潭湖公园里面老郭的那个飞龙阁会所的吃饭方式也是 Omakase,没有菜单没有菜谱,那个福建的大厨做什么,我们就吃什么。

昨天去了圣地亚哥一家日本餐馆,英文名字我记不住了,但是,中文叫“缠”,很有禅意的名字呀!

这个日本餐馆非常小,没有桌子,客人都坐在台子周围,一共只有十个位置,要提前很长时间预定。大厨不是日本人而是一位美国大叔,看上去非常年轻会说一口流利英文和流利日语的美国大叔,餐馆里还有一个后厨,一位女服务员,结构非常简单。

菜品做的非常精致,每一道菜都有造型!

生蚝那个新鲜呀,据大厨说是从日本北海道运过来的。

大厨专门叮嘱我们,这一餐大约要吃 2-2.5个小时。你们慢点儿吃,慢慢的品,不然,他做起来会着急的。

生鱼片是这么一个大盘子,胃口小的人,吃这些就差不多饱了。

酥炸小螃蟹配日本神户辣椒。

这家餐馆的菜品,有两种不是从日本运过来的,第一种就是这个智利鳕鱼,是从南美的智利运过来的。

吃过一半,上来一小碗像蛋羹一样的汤。大厨说是暖暖胃,后面能多吃一点儿。

跟着,就是一盘接一盘的各种鱼了,这道鱼,上面还带着纯金的小花儿。

大厨叽里咕噜地不停的介绍,我们就不停的吃!

所有的食材都特别新鲜,味道不重,但是,每一款都有不同的flavor。 

大厨就在我们眼前做。

这是炸虾头,酥脆可口。

我小时候对鱼的记忆就是带鱼和黄花鱼,其它鱼我记不住呀,名字太复杂。

大厨看我喜欢这个,又给我上一份!

好吃呀!

人品好,大厨就会特殊照顾。

A5 Kobe Beef at Vic & Anthony's | J.C. Reid, Texas

吃到中间,还给每人上一课神户肥牛,Good Eat !

这道菜一上来,你说该有多么新鲜吧!

海胆的产地是圣地亚哥,和智利鳕鱼一样,不是日本产的。

大厨说,这是最好的三文鱼。

最后上来的,是著名的 Wasabi Ice Cream. 

吃到尾声,我觉得这个餐馆名字的汉字写错了,不应该叫“缠”,应该叫“馋”!

吃过几次 Omakase 了,每一个地方的 Omakase 都不一样,但是,大厨拿出手的菜品也不一样,不过,这家“缠”是荤素交替,冷热轮流,让人感觉到大厨做的特别用心,当然了,价钱也特别的好!

我觉得,享受美食要选自己喜欢的菜品,喜欢吃哪种就多吃一点,像Omakase 这样,不管你喜欢不喜欢,大厨就是要给你上了,不要都不行。(当然,遇到不喜欢的也可以不吃。)

Anyway, 这个 Omakase 以后是要多去吃,还是多去吃呀?

 

《版权Omakase 所有,翻印 Suinibian 不究》

 




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所有跟帖: 

我吃饭都是算碳水和蛋白质的,你这顿饭,有多少碳水? -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (86 bytes) () 07/28/2022 postreply 11:33:15

这个好。怎么找到这家馆子呀!下个月去南加.想试试。 -DD2020- 给 DD2020 发送悄悄话 DD2020 的博客首页 DD2020 的个人群组 (0 bytes) () 07/28/2022 postreply 16:47:00

最馋海胆了。 -大王叫我来巡山00- 给 大王叫我来巡山00 发送悄悄话 大王叫我来巡山00 的个人群组 (0 bytes) () 07/28/2022 postreply 18:04:38

哈哈,确实馋,问好牛哥,您真会享受! -闪闪星空- 给 闪闪星空 发送悄悄话 闪闪星空 的个人群组 (0 bytes) () 07/28/2022 postreply 22:11:00

哎, 以前的食堂就这样, 给你什么吃什么。怎么成新鲜事物了 -笑薇.- 给 笑薇. 发送悄悄话 笑薇. 的博客首页 笑薇. 的个人群组 (0 bytes) () 07/29/2022 postreply 08:07:29

食堂墙上写着菜谱,好歹心里有数,可以选自己喜欢的。这个是根本就不知道会端什么上桌。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 07/29/2022 postreply 12:42:54

有食堂没有食谱只有两个菜,也不写在墙上,有什么就吃什么,没得选。 -笑薇.- 给 笑薇. 发送悄悄话 笑薇. 的博客首页 笑薇. 的个人群组 (0 bytes) () 07/29/2022 postreply 20:00:06

一定很美味吧,都是好的食材。 -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 07/29/2022 postreply 15:40:33

大家关心这一顿一人花多少米才够? -shakuras2000- 给 shakuras2000 发送悄悄话 shakuras2000 的个人群组 (0 bytes) () 07/29/2022 postreply 20:59:09

搜了一下,是不是matoi 这家?dinner ranges from $110 to $150 per person -鲁比猫- 给 鲁比猫 发送悄悄话 鲁比猫 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2022 postreply 14:21:21

300+ -johndoe26- 给 johndoe26 发送悄悄话 johndoe26 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2022 postreply 08:33:15

這個明顯不是Kobe beef啊,最多算waygu beef,把神戶牛肉照美式牛排做,那不是暴殄天物嗎?附圖是低溫料理的 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (87 bytes) () 08/07/2022 postreply 00:29:21

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