这回是从2021干到2022~~寒假晒了川味香肠(图文+视频

来源: 2022-01-11 10:26:23 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3556 bytes)
本文内容已被 [ 小溪家 ] 在 2022-01-14 09:41:14 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

作为土生土长的四川人,过年怎么能少了川味香肠呢?

以前都做10斤,今年LD强烈要求至少翻倍~

 

20斤挂起来晒出来也就这么多而已:

真空包装进冰柜:

煮或蒸来吃太香了,没辜负这美名:

才过了腊八,已经干掉一半小声点 在想明年该做多少,哈哈!

OK机器 -

Suction cup固定非常稳,机器也算小巧,不占地方。虽然手动,家用灌个30,40斤啥的够用。再多感觉手动的就有点儿累人了。

OK猪肉 -

这次用的pork shoulder, 美美的-梅花肉,我觉得肥瘦正好! 不用+五花肉啥的了。

OK配方 -

                                  ~~啰嗦的话~~

*我家吃的比较淡口味,喜欢咸的盐可以多加那么。。。一点点

*没白酒可以用sake, 150-200g

*如果辣椒花椒质量超群,用不了80g。我家吃辣一般,但这次的辣椒花椒也一般,连LD都说还可以再麻辣一些嘻嘻

*有一年试了用胶原蛋白肠衣,不好,别用


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所有跟帖: 

太厉害了!我个人经常边做家务或边做饭边看视频,如果有声音口述一下就更好了。 -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 11:11:32

Subscribed! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 11:37:40

谢谢,回粉! -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 13:26:26

一定+,现在私心想顺便记录我家乖鸟的美妙歌喉~~ -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 13:23:48

lol -东施爱美- 给 东施爱美 发送悄悄话 东施爱美 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 17:20:03

又一个实现香肠自由的朋友 赞 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 11:18:20

握手! -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 13:21:58

请问肠衣在哪里买的?我孩子在Portland,想在哪里做香肠 -喜爱扁豆- 给 喜爱扁豆 发送悄悄话 喜爱扁豆 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 15:52:12

whole food 有卖 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 23:20:50

我是在market of choice买的。 -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 09:46:45

我昨天也做了第二次香肠了 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 18:15:09

搞不好我也会同样~ -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 09:48:20

需要烟熏吗? -珍珠粉- 给 珍珠粉 发送悄悄话 珍珠粉 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 14:22:25

如果想吃烟熏味的,就得熏。 -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 20:40:24

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