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新年快乐! 柿饼兆瑞雪?

(2021-12-30 16:31:07) 下一个

是不是我做的柿饼披了糖霜,所以今年雪不光下得早,还大呀?

家里一棵牛心涩柿树,11岁了,和老二一样大:

一些送朋友。。。一些放软了吃。。。

一些放冻箱,剩下的 -晒柿饼!

20天后,伺候1串串乖乖地在柿子皮床上躺好,再盖上柿子皮被子,乖乖地睡到2022吧。。。

                              ~~~~~~~做法~~~~~~~~

•硬牛心柿,从树上剪下时,柿子上端的枝剪成"T",好串起来晒
•削皮,皮摊开晒干,有用
•削过皮的柿子用细绳串起,晾晒(我就放车库里,风扇对着吹)
•过2,3天后,每个柿子捏一捏(顺果子长轴捏或把果子压扁成饼)。重复这步。。。直到20天后。。。果子成干
•整一个大盆,一层柿干一层干柿子皮,最上面加盖,闷到柿干表面出糖 - 一层"白霜"(我没闷它们,我家柿子估计是糖分高,或者是我晒得好~~干湿合适~~挂着都已经披霜了鼓掌)

~~~~~~~

试过不晒,用dehydrator。但我家dehydrator 放不下整个柿子,得对半切才放得进,最后口感比较象柿子干,没晒好的那种软糯。对比一下:

                    ~~ 柿霜兆瑞雪,瑞雪兆丰年 ~~

 

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