【芋儿烧鸡】四川人的叫法，您知道这是什么东西吗？ （图文+视频）

话说这个四川话，挺有意思的。大学时代，每每在寝室给家里打电话，室友们都能听懂个7，8分。那这没有听懂的2，3分是哪些呢？嘿嘿，经过我们的共同观察，发现，主要是一些四川的土话。比如说“瓜嘻嘻” （傻乎乎的意思），“假吧意思”（假装的意思），莽子（傻子的意思），攒攒（不是的意思）。。。哎呀太多了。

就比如说我今天上的这道菜【芋儿烧鸡】，这个芋儿其实就是芋头的意思。别的地方都是叫芋头或是芋仔，好像除了四川，还没有地方把它叫成芋儿。四川人很是喜欢把东西加上“儿”来称呼。比如猪，叫“猪儿”。兔子叫“兔儿”，诸如此类还有好多。还喜欢叫叠字。比如，菜苗，可以说成“菜苗苗”。木棒，可以说成“木棒棒”。菜叶，可以说成“菜叶叶”。勺子，说成“瓢瓢”。。。哎呀太多了只可意会不可言传啊 

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视频：

材料：鸡（洗净，剁成块），小芋头（削皮，切成滚刀块）

调料：花椒，干辣椒，姜片，八角，香叶，生抽，料酒，淀粉，葱花，香菜（切成段儿），盐，蒜粉（有新鲜大蒜更好），自制香辣酱（做法可以参见以前的《简易版香辣酱》https://www.youtube.com/watch?v=4M8WoGLnNVw?）

 

1. 沸水倒入鸡肉块儿和姜片焯水。没有血水后装盘（洗净，沥干，备用）

2.坐锅，倒油，下鸡块爆炒至出油，加入料酒，继续翻炒

3. 水汽没有后加入姜片，花椒，八角，香叶，干辣椒，和鸡块一起煎炒

4. 倒入自制香辣酱，翻炒，炒出红油后，倒入生抽继续翻炒

5.加水，水要刚刚没过鸡肉。

6. 盖上锅盖，大火烧沸，再转为中火煮20分钟

7. 20分钟后，加入芋头，和转，盖上锅盖

8. 芋头煮透煮软后，下水淀粉，勾芡

9. 起锅时，加点大蒜粉（如果是新鲜大蒜，在第3步时加入蒜片）

10. 起锅装盘，撒上葱和香菜，就做好了

 

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所有跟帖： 

• 哎呀不摆了，幺妹以后用四川话写菜谱吧。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 12:41:46

• 哈哈哈哈 这样的菜谱超级有个性哦 ～～～～ -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:24:55

• 啷个不晓得呢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:47:17

• 你都说啷个了，一定就是晓得的塞 (^-^) -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:26:19

• 四川话很有趣~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 12/18/2021 postreply 05:25:54

• 非常有特色的方言 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:26:52

• 香，第一次吃芋儿鸡是五道口技校南门的小饭馆 -willows- ♀ (0 bytes) () 12/18/2021 postreply 07:34:14

• 川菜就是配川话的，麻辣烫 -时不时来看看- ♂ (0 bytes) () 12/18/2021 postreply 08:43:46

• (*^_^*) -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:27:29

• 芋儿烧鸭也很好吃！以前南京有一家小店，老板来自重庆，就这一个主要的菜，小店几乎天天爆满！ -恬宁- ♀ (0 bytes) () 12/18/2021 postreply 18:29:28

• 芋儿烧万物 ^-^ -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:28:05

• 川妹儿家的菜，道道经典！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 02:42:48

• 不敢当不敢当 喜鹊妹妹谬赞了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:28:31