【芋儿烧鸡】四川人的叫法,您知道这是什么东西吗? (图文+视频)

来源: 2021-12-17 10:17:22 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4769 bytes)

话说这个四川话,挺有意思的。大学时代,每每在寝室给家里打电话,室友们都能听懂个7,8分。那这没有听懂的2,3分是哪些呢?嘿嘿,嘻嘻经过我们的共同观察,发现,主要是一些四川的土话。比如说“瓜嘻嘻” (傻乎乎的意思),“假吧意思”(假装的意思),莽子(傻子的意思),攒攒(不是的意思)。。。哎呀太多了。

就比如说我今天上的这道菜【芋儿烧鸡】,这个芋儿其实就是芋头的意思。别的地方都是叫芋头或是芋仔,好像除了四川,还没有地方把它叫成芋儿。四川人很是喜欢把东西加上“儿”来称呼。比如猪,叫“猪儿”。兔子叫“兔儿”,诸如此类还有好多。还喜欢叫叠字。比如,菜苗,可以说成“菜苗苗”。木棒,可以说成“木棒棒”。菜叶,可以说成“菜叶叶”。勺子,说成“瓢瓢”。。。哎呀太多了只可意会不可言传啊哈哈 

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视频:

材料:鸡(洗净,剁成块),小芋头(削皮,切成滚刀块)

调料:花椒,干辣椒,姜片,八角,香叶,生抽,料酒,淀粉,葱花,香菜(切成段儿),盐,蒜粉(有新鲜大蒜更好),自制香辣酱(做法可以参见以前的《简易版香辣酱》https://www.youtube.com/watch?v=4M8WoGLnNVw?

 

1. 沸水倒入鸡肉块儿和姜片焯水。没有血水后装盘(洗净,沥干,备用)

2.坐锅,倒油,下鸡块爆炒至出油,加入料酒,继续翻炒

3. 水汽没有后加入姜片,花椒,八角,香叶,干辣椒,和鸡块一起煎炒

4. 倒入自制香辣酱,翻炒,炒出红油后,倒入生抽继续翻炒

5.加水,水要刚刚没过鸡肉。

6. 盖上锅盖,大火烧沸,再转为中火煮20分钟

7. 20分钟后,加入芋头,和转,盖上锅盖

8. 芋头煮透煮软后,下水淀粉,勾芡

9. 起锅时,加点大蒜粉(如果是新鲜大蒜,在第3步时加入蒜片)

10. 起锅装盘,撒上葱和香菜,就做好了

 

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所有跟帖: 

哎呀不摆了,幺妹以后用四川话写菜谱吧。 -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 12:41:46

哈哈哈哈 这样的菜谱超级有个性哦 ~~~~ -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:24:55

啷个不晓得呢! -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:47:17

你都说啷个了,一定就是晓得的塞 (^-^) -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:26:19

四川话很有趣~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 12/18/2021 postreply 05:25:54

非常有特色的方言 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:26:52

香,第一次吃芋儿鸡是五道口技校南门的小饭馆 -willows- 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 willows 的个人群组 (0 bytes) () 12/18/2021 postreply 07:34:14

川菜就是配川话的,麻辣烫 -时不时来看看- 给 时不时来看看 发送悄悄话 时不时来看看 的博客首页 时不时来看看 的个人群组 (0 bytes) () 12/18/2021 postreply 08:43:46

(*^_^*) -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:27:29

芋儿烧鸭也很好吃!以前南京有一家小店,老板来自重庆,就这一个主要的菜,小店几乎天天爆满! -恬宁- 给 恬宁 发送悄悄话 恬宁 的博客首页 恬宁 的个人群组 (0 bytes) () 12/18/2021 postreply 18:29:28

芋儿烧万物 ^-^ -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:28:05

川妹儿家的菜,道道经典! -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 02:42:48

不敢当不敢当 喜鹊妹妹谬赞了 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2021 postreply 18:28:31

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