【芋儿烧鸡】四川人的叫法，您知道这是什么东西吗？ （图文+视频）

话说这个四川话，挺有意思的。大学时代，每每在寝室给家里打电话，室友们都能听懂个7，8分。那这没有听懂的2，3分是哪些呢？嘿嘿，经过我们的共同观察，发现，主要是一些四川的土话。比如说“瓜嘻嘻” （傻乎乎的意思），“假吧意思”（假装的意思），莽子（傻子的意思），攒攒（不是的意思）。。。哎呀太多了。

就比如说我今天上的这道菜【芋儿烧鸡】，这个芋儿其实就是芋头的意思。别的地方都是叫芋头或是芋仔，好像除了四川，还没有地方把它叫成芋儿。四川人很是喜欢把东西加上“儿”来称呼。比如猪，叫“猪儿”。兔子叫“兔儿”，诸如此类还有好多。还喜欢叫叠字。比如，菜苗，可以说成“菜苗苗”。木棒，可以说成“木棒棒”。菜叶，可以说成“菜叶叶”。勺子，说成“瓢瓢”。。。哎呀太多了只可意会不可言传啊 

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视频：

材料：鸡（洗净，剁成块），小芋头（削皮，切成滚刀块）

调料：花椒，干辣椒，姜片，八角，香叶，生抽，料酒，淀粉，葱花，香菜（切成段儿），盐，蒜粉（有新鲜大蒜更好），自制香辣酱（做法可以参见以前的《简易版香辣酱》https://www.youtube.com/watch?v=4M8WoGLnNVw?）

 

1. 沸水倒入鸡肉块儿和姜片焯水。没有血水后装盘（洗净，沥干，备用）

2.坐锅，倒油，下鸡块爆炒至出油，加入料酒，继续翻炒

3. 水汽没有后加入姜片，花椒，八角，香叶，干辣椒，和鸡块一起煎炒

4. 倒入自制香辣酱，翻炒，炒出红油后，倒入生抽继续翻炒

5.加水，水要刚刚没过鸡肉。

6. 盖上锅盖，大火烧沸，再转为中火煮20分钟

7. 20分钟后，加入芋头，和转，盖上锅盖

8. 芋头煮透煮软后，下水淀粉，勾芡

9. 起锅时，加点大蒜粉（如果是新鲜大蒜，在第3步时加入蒜片）

10. 起锅装盘，撒上葱和香菜，就做好了

 

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