几十年都没有吃过夺火罐焖肉了!

来源: 2021-11-15 06:28:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4127 bytes)

很多年前在大学当老师的时候,基本上每年都会被学校派到各地去招生。虽然暑假的时间短了一点,但是,是一个不可多得的人生经历,而且,去招生,除了照常领工资之外,还有出差补助,那个时候的钱,真的是钱!

领导和资格老的教师,都会去好的地方招生,去可以游山玩水或者是鱼米之乡。但是,像我们这样的年轻人,都会被派到比较艰苦的地方。

那一年,我被派到了山西省陵川县。

那个时候的陵川县,是一个非常穷的地方。但是,也是有一个世界纪录的地方,那就是全世界食道癌发病率最高的地方。据说是因为当地人喜欢吃腌酸菜和特别烫的土豆小米饭引起的。我不是研究这方面的,但是只是听说有这样一个世界纪录。

到了陵川县之后,被教育局的领导安排在县委招待所。说是第二天要到乡下去看一看学生。

第二天,县教育局的领导给我发了一辆自行车,我们骑车去一个叫夺火乡的地方下看学生。据介绍,今年如果这个乡有人上了大学,那可是一千多年来第一个上大学的学生娃。(后来,这个乡的娃真的上了大学,乡里让他戴红花,骑白马游街了一整天呢。)

到了夺火乡,那里的老乡特别热情对待我就像对待亲人一样。这个县每个月的初一和十五才会杀一头猪。这里的乡亲们知道我要来招生,提前到县城里买了猪肉,专门安排到一家会做荤菜的人家里,给我做了人家过年才吃的:罐焖肉。

一个土罐儿,里面放上各种作料(全部都是有机的),把猪肉放进去灌满水然后封上罐儿,塞在灶台旁边的一个小洞里,让那小火儿咕嘟咕嘟那个罐儿里的肉一天一夜!

等我们到了之后,把罐焖肉拿出来,当地老乡压的三合面的饸络,用的还是老式的榆木饸络床子。

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小陶罐儿的盖子一打开,那个香呀,扑鼻!

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当年,用饸络床压出来的三合面饸络,是陵川县夺火乡招待客人的最高规格。(三合面是白面,豆面和榆皮面。)

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两大碗三合面的饸络

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配一碗罐焖肉

人生夫复何求?

这样的美食老乡们自己都舍不得吃,让我和县教育局的领导吃了个够,现在我想起来,真的是很惭愧。

唉,什么时候还能再次回到陵川的夺火?什么时候还能再吃吃到夺火乡的罐焖肉?

 

《版权罐焖肉所有,翻印吃不着不究》




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簡易版:砂鍋用面封住放烤箱裡,味道差不多。 -天儿晴了- 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 09:24:37

这种带着故事的美食,终身难忘。江西瓦罐煨汤差不多也是这种方法 -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (107 bytes) () 11/15/2021 postreply 11:48:42

学习了新知识,地名和料理都是第一次听说呢,谢谢分享美食故事! -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 17:47:40

看哭了… -RockChic- 给 RockChic 发送悄悄话 RockChic 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 18:24:54

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