几十年都没有吃过夺火罐焖肉了！

很多年前在大学当老师的时候，基本上每年都会被学校派到各地去招生。虽然暑假的时间短了一点，但是，是一个不可多得的人生经历，而且，去招生，除了照常领工资之外，还有出差补助，那个时候的钱，真的是钱！

领导和资格老的教师，都会去好的地方招生，去可以游山玩水或者是鱼米之乡。但是，像我们这样的年轻人，都会被派到比较艰苦的地方。

那一年，我被派到了山西省陵川县。

那个时候的陵川县，是一个非常穷的地方。但是，也是有一个世界纪录的地方，那就是全世界食道癌发病率最高的地方。据说是因为当地人喜欢吃腌酸菜和特别烫的土豆小米饭引起的。我不是研究这方面的，但是只是听说有这样一个世界纪录。

到了陵川县之后，被教育局的领导安排在县委招待所。说是第二天要到乡下去看一看学生。

第二天，县教育局的领导给我发了一辆自行车，我们骑车去一个叫夺火乡的地方下看学生。据介绍，今年如果这个乡有人上了大学，那可是一千多年来第一个上大学的学生娃。（后来，这个乡的娃真的上了大学，乡里让他戴红花，骑白马游街了一整天呢。）

到了夺火乡，那里的老乡特别热情对待我就像对待亲人一样。这个县每个月的初一和十五才会杀一头猪。这里的乡亲们知道我要来招生，提前到县城里买了猪肉，专门安排到一家会做荤菜的人家里，给我做了人家过年才吃的：罐焖肉。

一个土罐儿，里面放上各种作料（全部都是有机的），把猪肉放进去灌满水然后封上罐儿，塞在灶台旁边的一个小洞里，让那小火儿咕嘟咕嘟那个罐儿里的肉一天一夜！

等我们到了之后，把罐焖肉拿出来，当地老乡压的三合面的饸络，用的还是老式的榆木饸络床子。

小陶罐儿的盖子一打开，那个香呀，扑鼻！

当年，用饸络床压出来的三合面饸络，是陵川县夺火乡招待客人的最高规格。（三合面是白面，豆面和榆皮面。）

两大碗三合面的饸络

配一碗罐焖肉

人生夫复何求？

这样的美食老乡们自己都舍不得吃，让我和县教育局的领导吃了个够，现在我想起来，真的是很惭愧。

唉，什么时候还能再次回到陵川的夺火？什么时候还能再吃吃到夺火乡的罐焖肉？

 

《版权罐焖肉所有，翻印吃不着不究》

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