猜猜它是光面还是毛巾面?上次谁问过蛋糕卷撕不出毛巾面的?答案来啦!

来源: 2021-11-13 07:38:31 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3185 bytes)
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    常有网友给我留言,问为什么用了油纸还是撕不出毛巾面?

    以前我不知道怎么回答,因为我没碰到过这样的情况,只是隐隐觉得跟火候有关。最近又入了一台小烤箱,小烤箱的大小正好可以放下一个蛋糕卷的烤盘,就想着用小烤箱来做蛋糕卷,这样不浪费能源。

    用大烤箱做蛋糕卷我通常用330°F烤18-20分钟。这个小烤箱带有热风功能,看网上的朋友说用热风功能的烤箱一般需要的温度比没有此功能的要低一些,具体低多少还是要看各台烤箱的脾气。得,还是自己去摸索吧,每家的孩子脾气都不同!今天预热的温度是320°F,蛋糕糊放进中层后几分钟就看到表面有开裂的迹象,赶紧降到300°F,同时把烤盘向下移低一层,15分钟后蛋糕基本已经熟了,怕它不熟又烤了2分钟取出。蛋糕片的表面已经很干了,几次翻转都没有掉皮。当我撕开油纸的时候先是一愣,接着就乐了,干干净净、平平整整的一点都没掉,别说毛巾面了,完全可以当“光面”用!!!反正是测试干脆直接把它放在了烤网上,压出了漂亮的条纹而且一点都没掉皮!

    所以你现在看到的是“毛巾面”!!

    总结:撕不出毛巾面绝对跟火候有关,是下火太旺了,把底烤干了!

 

最后送你一篮柿子,祝你:柿柿顺利!

 

 

 

 


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所有跟帖: 

撕开油纸把我乐傻了!哈哈,双光面的蛋糕片你见过吗? -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 07:42:11

漂亮美味,不吃不行。 -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 10:18:08

谢谢!蛋糕卷我家经常做 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 16:35:32

我问过这毛巾棉的问题,总是撕不均匀。 -东施爱美- 给 东施爱美 发送悄悄话 东施爱美 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 11:53:05

调整温度试试看。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 16:40:34

往下移低一层靠下火更近啊,如果不往下移,下面温度不是更低? -zijie- 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 zijie 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 09:48:39

蛋糕卷的各种常见问题和解决方案,请看另一个视频。不移靠上火近会开裂,降低烤箱温度,往下移解决开裂。但底火温度高了导致撕不出毛巾面 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (434 bytes) () 11/14/2021 postreply 16:47:19

谢谢,好详细的讲解,学习了。 -zijie- 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 zijie 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 00:14:25

你家的餐桌总是这么漂亮,太赞了! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 12:29:42

这个太高大上了,只有看着淌口水啊! -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 17:59:17

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